Черемша, Маяковский и «Чайка» на десерт: гастроновости недели
Куда едут шефы из «Савы», зачем в «Шоколаднице» Ёжик в тумане и как текила подружилась с чеховской тоской?
В новой подборке — калининградский chef’s table с побегами ели, поэтический ужин в «Родне», обновлённые десерты Cream Soda, коллаборации с «Союзмультфильмом» и косметикой Elian, а ещё волжский судак в Тоскане и китайские коктейли в Москве.
Не пропустите главные гастрособытия недели.
«Сава» и «Шаляпин» едут в Калининград: chef’s table в «Истории в тарелке»
Команда Андрея Шмакова продолжает гастрольное турне. 24 апреля в калининградском проекте «История в тарелке» (шеф Вячеслав Вьюник) пройдет ужин с участием су-шефа Savva Дениса Сахаутдинова, кондитера Артема Грачева и бармена Сергея Петрова.
Главное правило — меню рождается на месте из локальных продуктов: черемша, березовый сок, ревень, побеги ели, оленина и утка.
В основе сета — регион. Формат — камерный chef’s table с четырьмя посадками (14:00, 16:00, 18:00, 20:00). Перед ужином — экскурсия от местного гида.
В сети кофеен Cream Soda обновили десертную карту
Шеф-кондитер Элина Саттарова сделала ставку на европейскую классику с авторским подходом.
В меню: кофейный чизкейк, шу с фисташками, морковный торт, медовик с апельсином, павлова с розой и тарт с бергамотом.
Для тех, кто торопится, — линейка to go: «Лимончелло», банановый пудинг и «Наполеон» с вишней. Все новинки уже в кофейнях сети.
В «Родне»: сет в честь Маяковского
14 апреля в музыкальной гостиной «Родня» пройдет проект «ЛИТБАР» о знаменитом поэте.
Шеф Никита Рахмаил подготовил спешл-сет из любимых блюд Маяковского (3 курса за 5000 рублей): пончики с форелью, турнедо Россини с фуа гра и вареники с вишнями под соусом сюзетт.
Сет доступен только в этот вечер. Сбор в 18:30, места ограничены.
BOCCONCINO обновил меню
Знаменитая сеть ресторанов представила новинки от концепт-шефа Марко Корсика (экс-Daphne’s, Cecconi’s).
Вдохновение — родной Неаполь шефа и философия «дольче вита».
В меню: ригатони с оссобуко, равиоли с сибасом и трюфелем, томленая грудинка с трюфельным пюре. Из десертов — тирамису с текучим кремом и эффектный лимон-юдзу.
Акцент на пасту, региональные рецепты и вино. Сеть насчитывает 10 ресторанов в Москве, Лондоне и Нижнем Новгороде.
В Atlantica Bistro стартовала коллаборация с брендом косметики Elian
При заказе сета из десерта и коктейля дарят карандаш для губ и блеск. Шеф-бармен создал два коктейля — Whistle и Romance — их оттенки повторяют цвета блесков Elian. В пару к ним идет шоколадный тарт с трюфелем, морской солью и грибным мороженым.
Сет с клубничным коктейлем Whistle подарит блеск Pure Emotion Whistle и карандаш Architect Flat White.
К миксу Romance из розовой матчи с вишней приложат блеск Pure Emotion Romance и тот же карандаш. Акция проходит на Цветном бульваре, Большой Дмитровке и Мясницкой — до последнего подарка.
Munterra запускает «Вечера миксологии: Вкус Китая»
В столичном лаундж-пространстве продолжается барный тур, но теперь — с азиатским акцентом.
В основе коктейлей — неожиданные локальные сочетания: солёная слива с голубикой и грейпфрутом, ликёр из листьев пандана с рисовым вином и жасминовым джином, а также кукурузное молоко с гуанабаной и шафраном.
25 апреля в Munterra — специальный гость из Нижнего Новгорода: латиноамериканский бар Rozas (известный текилой и мексиканской кухней) и бар «Юность» с культовыми настойками и вечеринками.
В «Avero mio» прилетела «Чайка»: итальянский бистро соединил текилу с чеховской тоской
Итальянский ресторан стал гастро-партнером премьеры Андрея Кончаловского «Чайка» в Театре Моссовета.
Шеф-бармен Мурад Атабаев переосмыслил пьесу в коктейль за 1100 рублей: дикая текила (душа Треплева), манго (надежды Нины Заречной) и кокосовое молоко (пелена иллюзий).
Вкус обещают от сладости мечты до горького осадка свободы. Пить шекспировские страсти по-чеховски можно до 24 апреля.
Волга в Тоскане: Fiorentini зовёт на бранч с самарским акцентом
19 апреля с 12:00 до 17:00 тосканское бистро продолжит серию «Мост вкуса».
В этот раз кухню Самары — с волжским судаком, копчениями и щучьей икрой — представят бренд-шефы Андрей Рогачев («Где нас нет») и Евгений Гурин (Lunasole).
В меню: эскабече из судака с раковыми шейками, паровой голубец в шпинате с бермонте и икрой, копчёная грудинка на ячневой каше и шарлотка с мороженым на жигулёвском пиве.
Команда Fiorentini добавит ригатони по-флотски с копчёным ребром и шашлык из курицы в лепёшке с угольным майонезом.
Винное бистро Nouge обновило меню к сезону
Что пробуем: закуски: ремесленный окорок с пармезаном и каперсами, фаршированные яйца с беконом или тигровой креветкой, бриошь с рагу из говяжьих щёчек, а также тартары и карпаччо.
На горячее берем сливочно-грибной суп-пюре, запечённый омлет с креветками и горгонзолой, спагетти в трюфельном соусе, фрикадельки, гратен с лососем и креветками.
Шеф-сомелье Евгений Коваленко добавил две Кавы (одна кошерная), четыре пет-ната, авангардное Camiliano, эльзасских натуралистов, вернул классические регионы. Из красных — дуэт Orsi, соковую Сиру, MicroBio Wines и редкую Грузию от Begaso.
«Grand Урюк» на Ленинградском перезапустил мясную концепцию
Бренд-шеф Алексей Подлесных (работал в проектах от Италии до Гонконга) рассказал, как традиции Востока звучат в современной мясной кухне. База — эталонный плов, манты, шурпа, самса и премиальные стейки из выдержанной говядины и гибриды вроде люля-кебаба из мраморной говядины.
Три принципа мяса: только открытый огонь (никаких пароконвектоматов), специи как огранка вкуса (зира, кориандр, барбарис из Центральной Азии), чистота продукта и ручная разделка.
Уч-панжа («три пальца») — главный манифест: крупные куски на трёх параллельных шампурах, чтобы мясо не прокручивалось и оставалось сочным.
Золотой стандарт узбекского мангала — постная мякоть и курдючный жир: жир вытапливается и делает мясо шелковистым, без агрессивных маринадов. Философия slow food: плов нельзя сделать за 20 минут, манты и самсу — только вручную.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Подпишитесь на нас: