Десерты-трансформеры, ужины со звездными шефами и фестивальные сеты: гастроновости недели
Российская ресторанная сцена живет в своем активном ритме: столичные заведения удивляют коллаборациями с творческими проектами и неожиданными десертными интерпретациями классики, а в регионах открываются флагманские проекты и проходят масштабные фестивали.
В нашем дайджесте — главные события недели, которые стоит внести в свой гастрокалендарь.
Русалки России в кафе Андерсон
С 1 по 15 августа издательство «Ламинария» и кафе «Андерсон» на Соколе запускают проект «Русалки России».
Маленькие гости получают призы за детские коктейли, а 9 августа на летней веранде пройдет пикник с мастер-классом «Кусалочка» и продажей книг.
Весь месяц в кафе работает выставка иллюстраций Марии Пчелинцевой к новинке «Русалки России. От Карелии до Амура». Художница соединила детский примитивизм с фольклорным лубком и тревожной сказочной атмосферой.
«Кофемания Kinki» запускает меню стихий
Алексей Цой превратил четыре природные энергии в гастрономические истории.
Вода дарит стартеры с тунцом и летний рамен. Огонь согревает кусияки из кальмара и омлет с крабом. Земля проявляется в ролле с мраморным вагю и лососем. Воздух оживает в хенд-ролле, который гость собирает сам.
Каждое блюдо рассказывает свою историю через текстуру и вкус.
Новое меню уже доступно в ресторане на Осенней, 11.
«Шоколадница» обновила меню
Сеть ресторанов открывает новую главу своей кулинарной истории. Главным хитом стали сырники с кремом юдзу-мак и свежими ягодами.
В линейку вошли гречотто с яйцом пашот и пармезаном, боулы с креветками и лососем, сочный куриный шницель с руколой.
Из пасты особенно хороши казаречче со страчателлой и орекьетте с креветками. Сладкоежек порадуют фисташковый тирамису и баскский чизкейк с шоколадным соусом.
Кроме того, появились айс-латте с четырьмя вкусами и освежающий матча-тоник с манго. Оформление меню напоминает рукописную тетрадь с заметками и иллюстрациями.
В Olluco пройдет гастрономический ужин Никанора Виейры и Руслана Закирова
30 июля шеф-повар ресторана Olluco Никанор Виейра примет бренд-шефа казахстанского нео-номадического ресторана AUYL Руслана Закирова.
Вместе они представят сет из восьми подач, где встретятся две разные гастрономические культуры.
Кухня кочевников, выросшая вокруг воды, муки и мяса, и кухня Южной Америки с ее многослойностью, богатством корнеплодов, морепродуктов и перуанских соусов.
Сет фестиваля «Тайгастро» ресторана «Рыба Мечты»
С 25 июля по 16 августа «Рыба Мечты» примет участие в шестом международном гастрономическом фестивале «Тайгастро», который в этом году объединит более 500 ресторанов в 70 городах России.
Шеф-повар ресторана Александр Селезнев в своем фестивальном сете исследует вкусовой ландшафт Дальнего Востока — от моря до тайги.
Основой блюд стали дальневосточный тунец и камчатский краб, их региональный характер усиливают черемша, кедровый орех, лисички и облепиха.
Sempre и SOKOLOV Beauty создали мерцающий коктейль
В московском ресторане Sempre до конца июля запустили специальный «Беллини» с пищевыми блёстками. Напиток переливается в бокале и доступен как с алкоголем, так и без.
Каждый гость, заказавший коктейль, получает в подарок блеск для губ от SOKOLOV Beauty из коллекции NUMEROLOGY.
В основе напитка лежат свежие персики и игристое вино, а безалкогольная версия сохраняет ту же лёгкость вкуса. Интерьер с лианами и мхом дополняет впечатление, превращая дегустацию в маленькое летнее приключение.
Лето в стиле Radio Monte Carlo на террасе MODUS
Ресторан MODUS и Radio Monte Carlo открыkb POP-UP террасу во дворе особняка на Плющихе.
Новое пространство объединztn специальное меню от бренд-шефа Андрея Жданова, авторские коктейли шеф-бармена Дениса Миллионова, музыку и эстетику Radio Monte Carlo.
Для POP-UP террасы подготовили летнее меню с сезонными овощами, фруктами и ягодами, свежей рыбой и морепродуктами.
Шеф дополняет основные ингредиенты цитрусовыми, ягодными и азиатскими соусами, выстраивая контрастные и при этом понятные сочетания.
«Апероль Кейк» заменит коктейль в МореКофеОкеан by ERWIN
1 августа в честь Национального дня апероль спритца ресторан МореКофеОкеан by ERWIN предложит десерт-посвящение знаменитому аперитиву.
Шефы создали стеклянный «Апероль Кейк» на песочной основе со сливочным кремом и желе из апероля с яблочным соком.
Десерт украсили итальянской меренгой, съедобным золотом и апельсиновыми чипсами. В дополнение к нему гости могут заказать классический спритц по специальной цене 590 рублей. Сам десерт также стоит 590 рублей.
Stars Coffee продлевает лето тремя новыми напитками
В Stars Coffee до 2 сентября действуют три сезонные позиции. «Фраппе Вишневая Кола» на основе кофе и молока дополняют сливки и вишнёвый топпинг.
«Фраппе Йогуртовый с Манго» готовят с натуральным йогуртом и кусочками свежего манго. «Ледяной Чай Виноградный с Маракуйя» сочетает зелёный чай, виноград и маракуйю.
Напитки стоят от 405 до 445 рублей.
Shaolin от АгаларовРест в отеле ENZO на Поклонной горе
АгаларовРест запустил ресторан SHAOLIN на месте бывшего Zafferano. Кухню здесь доверили Сяо Ли из провинции Хайнань, чья семья веками готовила для монахов.
В меню смешали кантонские, сычуаньские и пекинские традиции.
Главный ритуал — пекинская утка в трёх подачах: сначала хрустящая кожа с фуа-гра и икрой, потом мясо с классическими соусами, а на десерт обжаренный с луком каркас.
Шефы вручную лепят бао и димсамы, а бульоны варят часами. Интерьер с травертином, бамбуковой лодкой под потолком и гранитной глыбой в винном шкафу создал Archpoint.
BRODO и Еврейский музей устроили бранч по «Королю Лиру»
BRODO bar&kitchen на Петровском бульваре запуcтил специальный бранч в партнерстве с Еврейским музеем и центром толерантности. Мероприятие приурочили к выставке о легендарной постановке Соломона Михоэлса.
Шефы разделили меню на пять актов, и каждое блюдо отсылает к определенной сцене трагедии.
Гости попробуют брускетки с паштетом и риетом, холодный томатный суп с мацой, кнель из трески с форшмаком, ростбиф с яйцом пашот и тарт «Корделия» с ревенем.
Для пары блюдо плюс напиток предусмотрен подарок — пригласительный билет на выставку на двоих.
Atlantica Bistro удивила окрошкой на розовом просекко
Шефы Atlantica Bistro превратили окрошку в десертное откровение.
Вместо кваса они используют розовое просекко, а классические овощи заменили на арбуз, клубнику, голубику и виноград.
Ягоды купаются в игристом вине, а сверху их накрывает клубнично-базиликовый сорбет. Этот шаг добавляет блюду праздничную лёгкость и свежесть. Каждая ложка напоминает о лете и дарит розовое настроение.
НЕ МОСКВА
Открытие «Сыроварни» в Омске
В Омске открылась новая «Сыроварня» — самый большой ресторан бренда за Уралом. Проект расположился в полностью реконструированном памятнике архитектуры XIX века в самом центре города.
Каждый день здесь готовят буррату, страчателлу, моцареллу, рикотту и другие сыры собственного производства.
Также гости могут наблюдать за работой сыроваренного, кондитерского цехов и открытой кухни. Дополняют проект две летние веранды, детская комната и фирменная Сырная Лавка.
RIBS встретит ТАЙГАСТРО сетом из пяти блюд
С 25 июля по 16 августа нижегородский RIBS участвует в фестивале ТАЙГАСТРО-2026.
Шеф Динар Жалялетдинов собрал специальное меню-путешествие от огорода до леса.
В сете соседствуют запечённый лук-порей с козьим сыром, волжский сом в красном вине, бульон из дичи с пирогом из щавеля, ребро оленя с гратеном и кремом из копчёного сома, а также десерт из свеклы.
К набору добавили напиток на выбор — виски или коктейль. Стоимость сета составляет 4500 рублей.
Percorso объединит шефов Four Seasons и Balzi Rossi на одном ужине
6 августа в петербургском ресторане Percorso пройдёт гастроужин «Два итальянца в России».
Главный шеф отеля Four Seasons Lion Palace Лука Де Астис примет московского коллегу Кармине Альфиери из Balzi Rossi.
Гостей ждут приветственный комплимент с игристым, авторский сет и винное сопровождение от сомелье Игоря Смирнова. Стоимость ужина составляет 16 700 рублей. Бронирование доступно по телефону и в мессенджерах.
«19» проведет ужин «Соль и камни» на берегу Горьковского моря
30 июля ресторан «19» организует выездной ужин в шале «Время Сезонов». Шеф Александр Николаенко посвятил меню соли как главному инструменту кулинарии.
Гости попробуют шесть курсов: от несладкого чизкейка с икрой до десерта «Галька» из чёрной смородины.
В сете также заявлены малосольный огурец с креветкой, картофель с осетром, палтус в соли и грудинка мангалицы с ферментированными пикулями. Кирилл Сулима подобрал вина и безалкогольные напитки.
В программу включили живую музыку, мастер-класс по флористике и чайный стол. Организаторы предоставляют трансфер из города.
Читайте по теме на Daily Moscow:
Подпишитесь на нас: