Коктейльные ребусы, булгаковский сет и краб-доги: гастроновости недели

Рестораны один за другим запускают веранды, шеф-повара обновляют меню, а бары превращают классику в дерзкие эксперименты. На этой неделе — свежая рыба, сезонные завтраки, коктейли с алоэ, российское игристое и даже литературные ужины.

Собрали самое интересное, чтобы вы успели попробовать первыми.

У Atlantica Bistro открылись летние веранды на Цветном бульваре, Большой Дмитровке и Мясницкой

Синий цвет, живые цветы и зелень создают здесь курортное настроение. Маркизы спасут от дождя, пледы — от прохлады. Главные козыри: свежие морепродукты и рыба, быстрая подача, доступные цены.

В меню: краб-дог, севиче, кебаб из осьминога, морские плато и лепёшки из дровяной печи. С 9:00 завтраки, включая морские сеты (890–1090 рублей) и суперсет на двоих с чёрной и красной икрой (по 30 г). Завтраки подают ежедневно.

Балык из Грибоедова и судак в сливовом саке: в «Родне» оживут страницы Булгакова

19 и 20 мая музыкальная гостиная «Родня» превратится в литературную сцену: проект «ЛИТБАР» писателя Владимира Торина представит программу, посвященную Михаилу Булгакову.

Кульминацией вечера станет специальный сет от шефа Никиты Рахмаила. В меню: балык из Грибоедова, ржаные блины со смальцем и костным мозгом, а также судак, маринованный в сливовом саке.

Официальное открытие веранды UILLIAM’S

Ресторан Антона Пинского и Уиллиама Ламберти торжественно открыл летнюю веранду. Гостей, Тимати, Водонаеву, Рудову, Караулову, Крыгину, встречал лично Уиллиам.

Главный сюрприз — авторский сет от Ламберти: карпаччо из рибая с муссом из пармезана, перец рамиро с кремом из рикотты, ризотто с гребешком и красной икрой.

На десерт — мороженое «клубника-ревень-бузина» и конфета-оливка от шефа Фатимы Салех.

Aloe mode on: освежающая коллаборация La Raquette и Holika Holika

В La Raquette by Pinskiy & Co лето начинается с алоэ: его добавляют в коктейли и дарят с заказом. С 15 мая по 15 июня бистро и корейский бьюти-бренд Holika Holika объединяют барную культуру и летнюю бьюти-рутину. Шеф-бармен Имам Гаджимагомедов создал два авторских коктейля.

Holika Holika Day (690 руб.) — газированный микс с джемом из алоэ, эстрагоном, цитрусами и мёдом. Sweet Holika Holika (850 руб.) — безалкогольный апельсиновый вермут с нотой земляничного бисквита и бобов тонка.

Café Claret и Александр Богданов обновляют концепцию: «руссиато» — синтез русской и итальянской кухни

Петербургский Café Claret встретил лето 2026-го с новой философией. Бренд-шеф Александр Богданов представил «руссиато» — дерзкий микс русских и итальянских традиций.

Меню обновлено на 70%: винегрет с копченой уткой, ленивые голубцы «Наполеон», лазанья с мускатным кремом, пожарская котлета с чёрным чесноком.

Хиты вроде пельменей с кабанчиком и ленинградских пышек с трюфелем остались. Сомелье Роман Манжуков сделал акцент на итальянские вина, сохранив отдельный лист российских.

Барбареско приглашает на камерный вечер о вермутах с Романом Морозовым

20 мая в 19:30 пройдет первый «невинный» вечер, посвященный вермутам. Всего 10 мест, 7 уже заняты. Гостей ждут шесть коктейлей и гастрономические пэйринги от Барбареско в компании шеф-бармена Романа Морозова (Vogue Café, Mr. Lee).

Бонус — дегустация редкого Monte Carlo Vermouth из Монако с цветочной солью. К закускам: салюмерия, сыры, карпаччо стриплойн кодзи, артишоки с лимонной рикоттой.

Обновление десертного меню в МореКофеОкеан by ERWIN

Су-шеф-кондитер Юлия Волкова создала меню, где вместо показной сложности — игра текстур и точные сочетания.

В тарталетке «Три шоколада» (590 руб.) — брауни, ганаш и три кнели крема с мальдонской солью. Парижский песочный пирог (650 руб.) — с ванильным кремом, клубничным джемом и фисташкой.

«Птичье молоко» (550 руб.) — ванильное суфле с кули из банана, маракуйи и апельсина. А «Конфета» (550 руб.) — шоколадный мусс со вкусом колы, вишнёвым кули и хрустящим слоем.

Фестиваль российских игристых вин в MODUS

Ресторан запустил фестиваль российских игристых вин. Сомелье Елена Савельева и Наталия Пригода собрали выразительную линейку: от изящного минерального Magnatum Blanc de Blancs (880 руб./бокал) до сложного винтажного «Темелион» 2021 года (11900 руб.).

В карте — розовое «Кюве де Витмер» со взрывной ароматикой ягод (1100 руб.) и полнотелое «Скалистый Берег. Розе» (7300 руб.).

Игристые доступны бокалами и бутылками.

Сезон корюшки в Avero mio

В ресторане стартовал главный весенний спешл — долгожданная корюшка из Санкт-Петербурга. Шеф-повар Родион Садовский предлагает три версии знаменитой рыбы.

Классика: жареная на сковороде с греческим йогуртом, зеленью и свежим щавелем для кислинки. Хрустящий вариант — корюшка в темпуре с чесночным айоли.

И самая ароматная: в панировке из арахиса с соусом айоли-пармезан, который подчеркивает нежную текстуру. Все позиции — по 1700 руб.

Летняя веранда и новые завтраки в Brasserie «Кузнецкий Мост»

С приходом тепла ресторан встречает гостей сразу двумя новостями: запускается долгожданная летняя веранда, а вместе с ней — обновлённое меню завтраков.

Шеф-повар ресторана Игорь Корнев переосмыслил французскую классику: с 9:00 до 12:00 (по будням) и до 14:00 (в выходные) подают парижский багет с тунцом, два профитроля — с куриным паштетом, фуа-гра и луковым мармеладом, а также с риетом из лосося и икрой.

В меню также камамбер с томатами, яичница по-средиземноморски, омлет с трюфельным кремом и сырники.

«Горючее» для Maya BarRoom

С начала года бар отделился от ресторана, обрел собственный ритм и сюжеты.

Бар-менеджер Андрей Лекомцев превращает классику в настоящие «майские» истории: Espresso Martinez с текилой, писко и бататом, писко сауэр с кальвадосом и оливковым маслом, копченый Salted Mango с перцем рамиро и главная премьера — Gasolini.

Коктейльный ребус, где трюфель и мескаль встречаются в твисте на Dirty Martini. «Горючее» по-испански звучит как Gasolina — идеальное имя для этого дерзкого союза. Лето в Maya BarRoom уже началось.

Чрезмерное употребление алкоголя может навредить вашему здоровью.