Открываем кофейню: как правильно выбрать кофе

Итак, вы собрались открывать кофейню. Уже всё рассчитали, прикинули сколько будете платить за аренду точки, сколько за оборудование, какую установите зарплату, но в последний момент поняли, что не учли самого главного - какой кофе будут пить ваши посетители. Какие сорта покупать? Сколько это стоит? TVR собрал три вида кофе, которые подойдут как крайне экономным предпринимателям, так и тем, кто хочет вести своё дело с размахом.

Сальвадорский элитный

Серьезный и далеко не самый дешевый кофе для ценителей этого напитка. Оригинальное название - El Salvador J Hill Honey, в русской транскрипции звучит как "Сальвадор Джей Хилл Хани". Известно, что растёт это чудо на высоте 1500 метров в Санта-Ана - поселении, расположенном недалеко от столицы латиноамериканского государства Сан-Сальвадор.

Во вкусе этого кофе есть сливочные, шоколадные и розмариновые нотки. В аромате можно учуять лимон и карамель. Особые ценители говорят, что послевкусие тоже приятное.

Будто карамель смешали со специями.

Обжарку этот кофе проходит в Приморье, так что за качество можно не беспокоиться. Задуматься стоит о цене - килограмм зерен стоит минимум 1600 рублей. Сколько, говорите, у вас проходимость?

Паганини

Это самый классический эспрессо, который вы привыкли пить в заведениях среднего уровня - горьковатый, с легкой кислинкой, но в то же время шоколадный и плотный.

В данной смеси арабики - 75%, а робусты - 25%

Если вы начинаете работу на рынке (кофеен и кофейных точек, разумеется), то приглядитесь к "Паганини". Идеальный вариант для того, чтобы не потерять лицо на самом старте и набраться опыта. Да и стоит недорого - около тысячи рублей за килограмм. Мешками дешевле!

Свежий премиальный

Давно уже маркетологи и рекламщики разного пошиба решили добавлять слово premium ко всему, что напоминает premium лишь отдаленно. Так вышло и с Fresh Roast Premium - смесью, которая доступна по цене даже тем предпринимателям, кто вложил все свои кровные в оформление помещения, а о главном позабыл. Говорят, что этот кофе имеет сбалансированный вкус, бодрит и быстро поднимает на ноги. Легкая горечь, богатое послевкусие и дешевизна - причины, по которым стоит брать именно этот напиток. Правда, если вы сделали шикарную кофейню и планируете наливать там напитки на основе FRP, расстроим вас - клиенты быстро уйдут.

Подобные сорта стоит покупать для точек с большой проходимостью, где целью клиента является не наслаждение атмосферой заведения, а именно кофейный эффект.