Ресторанный фестиваль, ретро-пломбир, десерт-инвестиция, 10-метровая розовая шаверма. Гастроновости Москвы и не только

Главная новость – до 15 октября российские рестораны участвуют в Российском ресторанном фестивале Александра Сысоева. А еще довольно активно обновляют сезонное меню. Порадовали и запущенные осенние коллаборации ресторанов с разными ярким брендами.

Читайте наши гастроновости, чтобы быть в курсе ресторанных событий в Москве, Петербурге и других регионах.

Ресторация «Москва» присоединилась к Российскому ресторанному фестивалю

С 1 по 15 октября в России проходит РРФ «Новые имена» — ежегодный гастрономический фестиваль, запущенный Александром Сысоевым и его командой, и призванный поддержать новые ресторанные проекты. Среди участников — рестораны со всей страны с самыми разнообразными концепциями и форматами, объединенные повышенным интересом к локальному продукту.

Каждый год шеф-повара готовят дегустационные сеты из трех, четырех или пяти блюд, которые отражают стиль и концепцию заведений. В ресторации «Москва» шеф-повар Владимир Щепилов создал гастросет с авторским взглядом на русскую кухню. Он составлен как путешествие по России, где воплощен новый подход к локальным ингредиентам и традициям городов большой страны.

Дегустационный сет фестиваля включает: маринованную скумбрию с копченым кальмаром и томатной водой с аджикой; ростбиф с маринованными груздями в сметане; запеченный тартар из гребешка в виноградном листе с соусом из виноградных листьев и мяты; филе оленя с кремом из топинамбура и маринованной айвой; морковный торт с облепихой и белым шоколадом. Цена сета фиксированная — 4190 рублей.

Отдельно надо сказать, что ресторация «Москва» расположена в Доме русского бильярда. Гостей здесь встречают интерьером в светлых тонах и мягким светом, тёплыми акцентами дерева, атмосферой уюта и уединения. Это место одновременно продолжает и переосмысляет конструктивизм в дизайне и планировке.

«Мираторг» открыл гастроэнотеку «Мясо и Вино» в Москве

Агропромышленный холдинг «Мираторг» открыл в столице гастроэнотеку «Мясо и Вино» на Ломоносовском проспекте. Новое пространство объединяет экспертизу компании в области мясного производства и кураторскую подборку из более чем 650 наименований вин.

Особенностью гастроэнотеки стала профессиональная камера DRY AGE для выдержки стейков от 15 до 28 суток.

Гости могут оценить премиальные мясные линейки — мраморную говядину Black Angus, элитную Wagyu, нежную свинину Tender Pork и деликатесного «Молочного ягнёнка».

Ресторан Hands Bistro представил обновление меню

Hands Bistro в Хамовниках представляет обновленное меню, в котором шеф-повар Николай Петрухин соединяет сезонные ингредиенты и авторские идеи. Закуски задают тон новому меню, где особое место занимает рулет из шеи ягненка на грибном тапенаде.

Также порадует новый салат с гусиной печенью. При подаче блюдо посыпается карамелизованным грецким орехом, добавляя сладкие и хрустящие нотки. На второе попробуйте шурпу из ягненка, а потом оцените гуся конфи с белыми грибами.

Любителям пасты точно понравятся равиоли с козленком. Для ценителей северной кухни в меню появились пельмени из оленины, которые можно заказать с куриным бульоном и копченой сметаной или с ягодным соусом из демигляса, можжевельника и ежевики, а также томленая шея ягнёнка с яблоком и цукини.

Логичным завершением станут авторские десерты: йогуртовое суфле с черной смородиной и печенье с шоколадом и грецким орехом, в котором тыквенное пюре, корица и кусочки шоколада создают теплый осенний вкус.

Ресторан-яхта Чайка запустил коллаборацию с брендом Ucandles

Расположенная на набережной Москвы-реки яхта «Чайка» и бренд «Ucandles by Gor Maison» поют оду осенним круизам и дарят подарки для роскошного отдыха.

С 6 по 20 октября в яхт-ресторане «Чайка» можно попробовать яркий безалкогольный спэшл-коктейль «Song of Bali» (920 руб), который обещает не только удовольствие, но и приятные сюрпризы от Ucandles by Gor Maison.

Идеальный выбор для тех, кто хочет почувствовать себя в круизе на пути к райскому побережью. Подарок от команды Yacht Event подхватывает праздничное настроение: сертификат с приветственным фуршетом на любое мероприятие в отдельном зале кораблей «Чайка» или «Ласточка» станет отличным поводом организовать вечеринку на борту по важному случаю.

«ТехИнсайдер» и ресторан Atlantica запускают проект «Еда как наука»

Научно-популярное медиа «ТехИнсайдер» и ресторан морской кухни Atlantica представляют совместный проект «Еда как наука», позволяющий взглянуть на блюда из рыбы и морепродуктов через научную оптику.

Коллаба позволит узнать, как работает контрастность вкусов, зачем осьминогу делают массаж, как дерево влияет на вкус копченой рыбы, что дает анадаре уникальный «металлический» привкус и в чем секрет правильной подачи устриц.

В рамках проекта шеф-повар ресторана Atlantica Павел Тарасов представил меню, вдохновленное сложными молекулярными и физическими процессами, а редакция подготовила цикл статей на сайте, где раскрыла тонкости приготовления каждой позиции с научной точки зрения.

Ужин с культовым итальянским энологом в Fiorentini

14 октября флорентийское бистро Fiorentini и винный клуб FITZ Club приглашают пообщаться с мировой звездой энологии и первыми в России попробовать вина его виноделен из Тосканы и Аргентины в сопровождении специального гастрономического сета от бренд-шефа Александра Ермакова.

Poggio al Fiore – новый проект итальянского винного хозяйства Scarpa из Пьемонта, но уже в Тоскане. Здесь делают культовые вина Brunello di Montalcino – менее 10 лет, но уникальный терруар и мастерство Роберто позволяют им уже сейчас демонстрировать всё великолепие Брунелло.

А редакция напоминает, что российское законодательство запрещает употреблять алкоголь, включая слабоалкогольные напитки, лицам моложе восемнадцати лет.

«Кофемания» и Островок запустили совместный проект

С 4 по 24 октября «Кофемания» и сервис онлайн-бронирования отелей и квартир Островок! представляют совместный проект. Во всех ресторанах бренда в Москве появится специальный десерт, при заказе которого гости получат возможность выиграть подарки от Островка. Главный приз — проживание в одном из 12 легендарных отелей мира.

Десерт «Островок!» — это лёгкий бисквит с японским чаем матча с нежным апельсиновым кремом и воздушным муссом с тонкими нотами кокоса. Яркий и при этом утончённый вкус передаёт настроение путешествия — незабываемого и полного открытий.

При заказе десерта гость получает скретч-карту с уникальным кодом, который необходимо зарегистрировать на специальном лендинге. Информация о выигрыше будет известна сразу в момент активации кода.

Гастроли самарского бара «Рюмочка» в ресторане Sapiens

Новый сезон – новые знакомства и новый гастрономический опыт, в центре которого на этот раз окажется барная культура.

10 октября бар-менеджер Sapiens Александр Лукин примет гостей, команду самарского бара «Рюмочка»: шеф-бармена Кенана Ассаба и старшего бармена Ивана Ануфриева. Самарцы привезут в Москву свои фирменные коктейли.

Например, коктейль «Королев» - фамилия ученого навсегда вписана в историю Самары, ведь именно его наработки позволили считать поволжский город космической столицей страны. Несгибаемая воля и характер Королева подчеркнуты составом, а каким, узнаете в Sapiens.

Сезонное обновление меню в ресторане «Чудо-Юдо»

Ресторан «Чудо-Юдо» представляет сезонное обновление меню, вдохновлённое осенними дарами природы и лучшими продуктами со всего мира. Бренд-шеф Руслан Поляков и шеф-повар Антон Луценко создали новые блюда, в которых авторские интерпретации встречаются с узнаваемыми вкусами.

Новая глава меню этого ресторана — это история о контрастах: лёгкость морепродуктов и выразительность мясных вкусов, современные техники и ностальгические ноты. Эту идею ярко воплощает шашлык XL на сабле — эффектное главное блюдо для компании. Настоящая кавалерийская сабля служит вертелом для фермерского цыплёнка, мраморной говядины и карачаевского ягнёнка, создавая впечатляющий дуэт истории и гастрономии.

Ещё одна находка шефов — бочковые грузди с попкорном из сметаны. Среди других ключевых новинок — изысканный тартар из тунца bluefin.

Еще надо отметить ностальгический пломбир в стаканчике с малиной и прослойкой из шоколадной крошки. Десерт украшает воздушная шапка из маршмеллоу, создавая атмосферу ретро-настроения и напоминая о классике прошлого.

Новое меню в ресторане MODUS

В фокусе нового осеннего меню ресторана MODUS не только сезонные продукты, но и те, блюда из которых гости заведения хотели бы видеть на своем столе помимо особых поводов, таких как гастроужины или банкеты.

Большой ценитель сибирской кухни Жданов предлагает попробовать бифштекс из оленины с кашей из кедрового ореха и гранатовым соусом с настоящим вкусом тайги. Ну а томленая говядина с перловой крупой и трюфельным жу покорит не только вкусом, но и безупречной мягкостью и ароматом благородного гриба, чей сезон также еще продолжается.

Десерты – вот что осенью нужно и важно себе позволить: пирожное «Картошка» не только станет источником эндорфинов, но и мысленно перенесет в ностальгически беззаботное детство, а «Лулу из Мессины» - на седьмое небо от блаженства: это большой профитроль с нежнейшим заварным кремом с ванилью.

«Слитник» – десерт-инвестиция от «585 Золотой» х Osteria Mario

Ювелирная сеть «585 Золотой» и сеть итальянских ресторанов Osteria Mario представили совместный десерт с говорящим названием «Слитник» – муссовый чизкейк в форме реального слитка, покрытый съедобным сусальным золотом, с конфитюром из черной смородины внутри.

Стоимость десерта – 858 рублей. «Слитник» доступен для заказа во всех ресторанах Osteria Mario в Москве по 21 октября. Также в рамках коллаборации посетители ресторанов смогут принять участие в конкурсе с призами от брендов.

«Восточный экспресс» в гранд-кафе «Шануар»

Гранд-кафе «Шануар» открывает новую главу своей истории серией гастрономических ужинов «Восточный экспресс». Вдохновением для нее стал легендарный поезд, курсировавший между Парижем и Константинополем с 1883 по 1977 годы.

Каждый ужин «Восточного экспресса» – остановка в новой стране, а главными пассажирами, то есть специальными гостями, выступят приглашенные шеф-повара. Вместе с шеф-поваром «Шануара» Эдуардом Архиповым они откроют для гостей культурные и гастрономические коды лучших мировых столиц.

Отправной точкой необычного путешествия, стартующего 16 октября, станет Париж: от эпохи Belle Époque до его современных очертаний. Гостей ожидает ужин из классических блюд французской кухни от двух именитых шефов: хозяина вечера Эдуарда Архипова и Дмитрия Решетникова (MON CHOUCHOU, Санкт-Петербург).

Atlantica Bistro принимает участие в Российском Ресторанном Фестивале «Новые имена»

В Atlantica Bistro на Цветном бульваре фестивальный сет составлен из самых ярких и популярных блюд бистро. Севиче из сибаса, тунца и форели дополняет соус из кумквата, краб-дог с щедрой порцией камчатского краба украшает черная икра, а фаршированную фалангу краба – отборная красная. Финальное блюдо сета – необычный десерт: устрица тирамису с икрой юдзу.

Фестивальный сет в Atlantica Bistro на Большой Дмитровке посвящен солнечной Испании и объединяет салат с креветками, томатами и чоризо, гратен с икрой осетра и икрой морского ежа, хрустящий пирог из бычьих хвостов, а также десерт – пирог с инжиром, фисташковым кремом и взбитой до воздушных пиков деревенской сметаной.

Джаз-концерт в ресторане Umberto в Novotel Adagio ibis Киевская

10 октября ресторан Umberto в Novotel Adagio ibis Киевская ждет гостей на Джазовый концерт. Гостей вечера ждут легендарные блюзовые хиты, современные джазовые композиции, романтичные баллады и зажигательные латино в исполнении содружества «Джазовая феерия» фортепиано, саксофона, контрабаса и барабанов.

Идеальное дополнение к музыкальному вечеру — изысканные блюда итальянской кухни от шеф-повара и авторский коктейль. Сбор гостей в 19.30. Начало концерта в 20.00. Вход на концерт по брони столика.

РРФ «Новые имена» в ресторане «Тресковия»

Рыбное бистро «Тресковия» открыла команда из Калининграда (Шпрот, Лисья нора). Собственные рыболовные траулеры с ручной обработкой улова позволяют доставлять в ресторан собственноручно выловленную рыбу и быть уверенным в ее качестве.

В фестивальный сет включили четыре позиции: тартар из трески, балтийскую кильку во фритюре, стейк из тунца с овощами и соусом чимичурри, а также грушевый чизкейк.

Сладкие оттенки осени в Чайной гостиной отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg

В Чайной гостиной отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg встречают осенней коллекций десертов и угощений от шеф-кондитера отеля Вячеслава Кучеренко и его команды. Флагманскую позицию доверили шоколадному зонту, готовому надежно защитить от осеннего блюза и хандры. Аристократический акцент коллекции – десерт «Золотое яйцо».

А в подарочной коробке с трюфелями прописались 12 миниатюрных кондитерских шедевров. Премиальную коллекцию составило трио изысканных вкусов: молочный шоколад с корицей и апельсином, темный шоколад с кофейной карамелью и белый шоколад с лаймом, облепихой и имбирем.

Теплые и сочные краски дарит коллекции праздничный торт «Экзотик». Сочный манговый кремю, освежающее желе из маракуйи, воздушный ванильный бисквит и нежный сырный мусс переносят в атмосферу безмятежной и жизнерадостной фиесты.

«Лунное трио» Бадмы Адучеева в Sintoho

Экватор осени, время сбора урожая, в Китае традиционно отмечают особенным праздником. Праздник Луны, известный также как Праздник лунных пряников, устраивают в середине октября, чтобы поблагодарить природу за щедрость, а себя – за честный труд.

«Лунное трио» Бадмы Адучеева можно попробовать только в виде сета, который будут подавать в Sintoho с 1 по 12 октября. Стоимость сета – 5 280 рублей.

Локальный бранч в ресторане «19» в Нижнем Новгороде

9 октября в преддверии церемонии награждения лучших ресторанов Центрального региона Wheretoeat Center 2025 ресторан «19» в Нижнем Новгороде проведет специальный бранч, в котором примут участие рестораны из десятки лучших по версии премии.

Для гостей это возможность собрать собственный сет из девяти блюд за одно утро и сравнить три авторских направления развития современной русской кухни.

Готовить будут: шеф Антон Оборин, который представит пермский ресторан Nolan Wine & Kitchen, Кострому представит Антон Рубцов, шеф ресторана русской кухни «Гроза», а также Александр Николаенко, бренд-шеф нижегородского «19», который подаст кулебяку с копченым карасем и четверговой солью, пельмени с лосем в бульоне из белых грибов и картофель, чиненный неркой с черной икрой.

Розовая шаверма с сосиской от сети ресторанов VЛАVАШЕ и Telegram-канала «Сосисочная»

Шаверма давно стала одним из самых популярных уличных блюд Москвы, но команда VЛАVАШЕ и телеграмм-канала «Сосисочная» решила сделать дерзкий экспиремент.

Вместо традиционного мясного наполнения бренд-шеф сети разработал уникальный рецепт шавермы с сочной сосиской. Особый штрих — нежно-розовый лаваш, который подчёркивает необычность блюда и превращает его в настоящий гастрономический арт-объект.

А 11 октября с 15:00 на Сельскохозяйственной, 35А будут крутить самую настоящую 10-метровую розовую шаверму и угощать гостей мероприятия. Еще обещают развлекательную программу от диджея с конкурсами.