Космический кофе, постные хинкали и джаз в бокале: гастроновости недели
«Кофемания» — на связи с МКС, Brass Monkey джазует на Патриках, Pasta Queen вдохновляется Кэролин Бессетт, рестораны «Ткемали» и «Москва» доказывают силу постного меню.
Бренд-шеф Hands Asian учит нас варить фунчозу в сиропе с личи, ГУМ встречает AVA Café, фонд «Антон тут рядом» оставляет послания на йогуртах Viola, а в переулке у Покровки, в ресторане «Сибирячка и снегирь», балуют русской кухней с вау-подачей.
Читайте, вдохновляйтесь и бронируйте столики: мы собрали для вас лучшие гастроновости недели.
«Кофемания» на борту МКС
Роскосмос и «Кофемания» запустили новый совместный проект. В космической упаковке на МКС отправится первая партия сублимированных напитков: фильтр-кофе Эфиопия Арбегона и шиповник.
Потребовался почти год, чтобы добиться точно такого же вкуса напитков, которые подают гостям сети кофеен.
А в День космонавтики «Кофемания» представит масштабное продолжение миссии: тематический десерт: воплощение космической эстетики от шеф-кондитера Елены Железняковой, лимитированный мерч и специальный дизайн: коллекционные стаканы с собой.
Brass Monkey в эстетике ToMi Negroni на Патриарших
26 марта в 20:00 в миланском коктейльном баре ToMi Negroni на Малой Бронной пройдет гостевая смена бренда Brass Monkey.
В этот вечер к команде ToMi присоединятся мастер-дистиллер Владимир Колганов и бренд-амбассадор Роман Табаков, чтобы представить серию специальных коктейлей.
В основе концепции Brass Monkey лежит идея «джазовой импровизации», где классическая можжевеловая база дополняется сложным ансамблем ботаникалов.
«Американская история любви»: версия Pasta Queen
Команда ресторана вдохновилась одной из главных премьер весны — сериалом «Американская история любви» (Love Story).
В центре спешла — Кэролин Бессетт и Джон Ф. Кеннеди-младший, а также стиль, который сегодня вновь становится ориентиром.
Гостям предлагают попробовать «Минимализм от Кэролин Бессетт» — черные тальятелле в трюфельном соусе с гребешком и икрой тобико.
Гастрономическую линию дополняет коктейль «Блэк Манхэттен», посвященный Джону Ф. Кеннеди-младшему, — «принцу Америки». Попробовать спешл можно до конца марта.
Постое меню в «Ткемали»
До 11 апреля в сети грузинских ресторанов действует постное меню от шеф-мангала Эмиля Каримова.
В него вошли 10 блюд с грузинским акцентом — из корнеплодов, бобовых, овощей и зелени.
Среди позиций — винегрет с маринованными опятами, ацецили из баклажанов с томатами, пхали и кутаб с тыквой. В разделе супов — крем-суп из брокколи и шпината и овощной борщ с фасолью.
На горячее подают голубцы с булгуром и овощами, хинкали с картофелем и грибами и гюрзу со шпинатом, а на десерт — кутаб с вишней и кофе по-сухумски, приготовленный в джезве на раскаленном песке.
Постное меню в клубе-ресторане «Москва»
Концепт-шеф Владимир Щепилов разработал специальное постное меню. В разделе холодных закусок - карпаччо из авокадо с малиной. Дополняет раздел хумус с обжаренной цветной капустой и томатами.
Среди первых блюд – минестроне на основе томленых овощей и крем-суп из запеченной тыквы.
В горячих позициях – пастернак на гриле с тартаром из авокадо и кремом из баклажана, печеный баклажан с томатами и тахини, и др.
На десерт подают яблочный тарт-татен на постном слоеном тесте с сорбетом из апельсиновой карамели.
AVA Café открылось в ГУМе
На новой площадке в ГУМе заработало AVA Café на 56 посадочных мест — проект ресторанного трио Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева. Концепция — ретрофутуризм: знакомая атмосфера AVA в новом пространстве с характером и видом на исторический универмаг.
В меню — фирменные блюда и авторские версии классики: салат AVA с креветками, греческий салат, пончики с крабом и манговым айоли, котлеты из индейки с гречкой.
Среди итальянских позиций — домашняя паста с черным трюфелем и паккери с крабом. К кофе предлагают сырники из рикотты с вишней и эклер с маком длиной 22 см.
Ежедневно до 16:00 действует меню завтраков.
Шеф повар Hands Asian рассказал о трендах азиатской кухни
Для бренд-шефа ресторанов Hands Bistro и Hands Asian Николая Петрухина лапша — это блюдо, с которым можно творить.
В своем недавно интервью он рассказал о том, что, например, фунчозу можно использовать не только в салатах, а заварить в сладком ароматизированном сиропе с личи; тонкие пучки лапши использовать для украшения роллов и горячих блюд; лапшу для рамена готовить с добавлением щелочного раствора кансуй, благодаря чему она не разбухает в бульоне и сохраняет плотную текстуру.
Напоминаем, что авторские блюда Николая Петрухина всегда можно попробовать в Hands Asian.
Лимитированная коллекция йогуртов Viola Х фонд «Антон тут рядом»
Специальную коллекцию йогуртов Viola Free без лактозы в уникальном и жизнеутверждающем дизайне, созданном совместно с благотворительным фондом «Антон тут рядом» с марта 2026 года можно найти на прилавках продуктовых магазинов по всей России.
Идея коллаборации — необычный взгляд на привычные вещи через цитаты талантливых авторов. Послания на йогуртах призваны напомнить: вы сами выбираете, с каким настроением вы встретите новый день.
Благотворительный фонд «Антон тут рядом» — первая в России организация, оказывающая комплексную и системную поддержку людям с аутизмом и их семьям.
«Сибирячка и снегирь»: русская кухня с вау-подачей
В переулке у Покровки открыт проект «Сибирячка и снегирь». В интерьере — лубок и березки, фоновая музыка - бальзам на душу меломана, в меню — любимые блюда с театральной подачей.
Встречают ледяными ладошками: строганина из омуля с «прибамбасами» (обожженный лимон и маканина) под облаками азота. Винегрет с маслятами предлагают разбирать самостоятельно: он спрятан в хрустящий ржаной рожок.
В ассорти тарталеток — с форелью, печенью трески и тремя видами икры на подносе с шишками. Сибирская тушенка (говядина 5 часов томления) — с мятой картошкой и брусникой в «стволе» из тюлипного теста.
Культовый десерт — расписной «Снегирь» из шоколада с йогуртовым муссом и вареной сгущенкой на кокосовом «снегу».
Из напитков — клюквенный коктейль с юдзу «Хочу замуж».
Подпишитесь на нас: