Дары Алтая, пенал-лаваш в «Миндале» и безглютеновое суфле в ERWIN.Павильон.Патрики: гастроновости недели

На старте осени московские и региональные рестораны делают ставку на сезонные продукты, коллаборации с модными брендами и праздничные сюрпризы ко Дню знаний. Шефы экспериментируют с инжиром в сырных и десертных сочетаниях, запускают студенческие обеды и переосмысляют французскую классику. Подробнее читайте в нашем традиционном гастродайджесте.

SIBERIA: дары Алтая для банного стола

Банный спа-комплекс запустил сет «Дары Алтая» за 15 000 рублей. Набор включает соленья, щучью икру, кету с оладьями, юколу из оленины, ростбиф и слабосолёную форель.

Центр стола занимает ледяная MAMONT Vodka из алтайской воды. Сет создан для большой компании после парной. Блюда отражают вековые традиции засолки и вяления Сибири.

Комплексы работают в Москве и Санкт-Петербурге.

Garda: завтраки с подарками от MAAG

Ресторан на Петровке запустил коллаборацию с брендом MAAG к коллекции Back to Office. С конца августа гостям предлагают специальные завтраки от бренд-шефа Эмануле Монджилло.

Меню включает цветы цукини, зелёный омлет, гречку с персиком и блин с инжиром. При заказе от двух блюд посетители получают кожаный блокнот Garda x MAAG. Завтраки подают ежедневно с 9:00 до 12:00.

Акция действует пока есть подарки.

ERWIN: особенные комплименты для юных гостей 1 сентября

Рестораны Александра Раппопорта ERWIN подготовили праздничные сюрпризы для детей ко Дню знаний. На яхте «ERWIN.Река» на дневном рейсе пройдёт анимационная программа с аниматорами-геймерами и бумажной дискотекой.

В «МореКофеОкеан by ERWIN» шеф-повар Джеймс Редута подарит каждому ребёнку кейк-поп с шоколадной картошкой внутри. В «ERWIN.Павильон.Патрики» Марина Раева превратила ту же картошку в изящного лебедя.

В «ERWIN.РекаМореОкеан» Татьяна Маркина сделала авторское эскимо с молочным ганашем и солёной карамелью в хрустящей глазури. Комплименты дарят при заказе из меню, количество ограничено.

Marble × Divage: вишнёвый десерт с бьюти-подарками

Бистро Мрамор на Никитском бульваре запустило коллаборацию с косметикой Divage.

До 6 сентября гости заказывают муссовое пирожное в форме вишни за 650 рублей, а в подарок получают розовую пудру или масло для губ.

При сумме заказа от 2 000 рублей добавляется mystery-набор Divage. Десерт сочетает вишню, молочный шоколад, миндаль и сливочный мусс.

«Даниссимо»: творожный десерт со вкусом «Беллини» без алкоголя

Бренд выпустил творожный десерт «Беллини» с персиком и нотой игристого. Новинка не содержит спирта и отвечает тренду на безалкогольные вкусы.

Продукт сочетает сливочную текстуру, фруктовые кусочки и лёгкую искристость в финале. В ходе потребительских тестов новинка получила высокие оценки за вкус.

Десерт доступен в Яндекс Лавке, а также в магазинах по всей России. Осенью такие маленькие гастрономические радости становятся особенно востребованными для поднятия настроения.

«Орда»: аутентичная бурятская кухня в центре Москвы

На Мясницкой открылся ресторан бурятской кухни «Орда» — пространство, погружающее гостей в атмосферу степи и Байкала. Бренд-шеф Евгений Халтанов соединяет вековые технологии с современной эстетикой.

В меню — хушуры, буузы с пятью видами начинки, суп бухлеор, сагудай из байкальского сига и саламат с кедровыми орехами. Для смелых — хугабша из бараньей печени в курдючном жире.

Соседствуют с древними рецептами и авторские эксперименты: эклеры с омулем и икрой сига, баранья вырезка с брусничным соусом. Десерты из дикоросов — с брусникой, облепихой и черёмухой. Интерьер выполнен с национальным колоритом, звучит бурятская музыка.

«ЗДРАСТЕ»: новая кофейня в ЖК «ЗИЛАРТ»

Федеральная сеть кофеен открыла новую точку. Пространство на двух этажах вмещает 62 гостя и оформлено в тёплой эстетике с деревом, камнем и терракотовыми акцентами.

В меню представлены классические кофейные напитки, авторские сезонные позиции и кухня «из-под ножа» без заморозки и полуфабрикатов.

Гости могут заказать завтраки, сэндвичи, салаты, супы, горячие блюда и десерты. Особое внимание уделено зоне для детей с игрушками и развивающими панелями.

Пенал в виде лаваша в подарок в «Миндале»

Кафе Александра Раппопорта устроит необычную акцию ко Дню знаний. 1 сентября каждый юный гость до 18 лет получит в подарок пенал в форме лаваша.

Вместо начинки из сыра и зелени внутрь ребёнок сможет положить ручки, карандаши и свои планы на отличные оценки. Подарок вручается при любом заказе из меню, акция не суммируется со скидками и не действует на заказы с собой.

Заведение находится на пл. Киевского Вокзала.

«ERWIN.Павильон.Патрики»: безглютеновое малиновое суфле с кокосом

Ресторан Александра Раппопорта представил новый безглютеновый и безлактозный десерт.

Шеф-кондитер Марина Раева создала малиновое суфле с кокосовым кремом на растительных сливках и хрустящей гранолой. В основе десерта — малиновый гель и нежное суфле из ягодного пюре. Подаётся блюдо со свежей малиной, цветами аллисиума и сахарной пудрой.

Авторы подчёркивают, что главное в десерте — вкус, а уже потом —соответствие трендам. Стоимость новинки — 1190 рублей.

«Ботаника на Орбите»: кулинарный мастер-класс для детей

1 сентября ресторан в парке Сокольники проведёт детский кулинарный мастер-класс, приуроченный к началу учебного года.

Юные гости под руководством повара ресторана научатся работать с тестом и приготовят круассаны с шоколадной начинкой.

На протяжении всего праздника для детей будет работать аниматор в образе повара с играми и активностями. Мероприятие пройдёт с 12:00 до 16:00. Участие платное.

Tilda: новая барная карта со вкусом лета

Ресторан представил новую барную карту от шеф-бармена Павла Киреева.

В основе коктейлей — сезонные фрукты и ягоды в неожиданных сочетаниях. Strawberry Show соединяет клубнику, кокос и сычуаньский перец, а Sparkling Apple играет на контрасте яблока, кальвадоса и васаби.

Peach Queen раскрывает персик с золотым ромом, а Honey Tree удивляет ирландским виски и медовыми сотами. В безалкогольной части обновились Apple Soda и Grapefruit Americano.

В карту вошли три холодных чая, два из них сделали игристыми.

Сезон инжира в «Воронеже»

Ресторан запустил сезон инжира с двумя авторскими позициями от шеф-повара Сергея Волконенкова.

Камамбер по-аджарски с инжиром и фундуком (1850 руб.) — это запечённый в слоёном тесте сыр с томившимся в вине инжиром и жареным фундуком.

Тарталетка с инжиром (790 руб.) сочетает миндальную основу, медово-инжирную подложку, ореховый крем и свежие фрукты. В обоих блюдах спелый инжир добавляет яркий вкус и тонкую сладость.

В Atlantica проходит фестиваль Petite Bourgeoisie с морскими хитами

До 13 сентября в ресторане на проспекте Вернадского проходит гастрофестиваль Petite Bourgeoisie от MGF Team.

Шеф Богдан Гоголев создал два блюда с демократичной формой и премиальными ингредиентами. Туна-дог сочетает обожжённого тунца Yellowfin с унаги, боттаргой и гуакамоле в фирменной булочке.

Фритто мисто из тигровых креветок, кальмаров и осьминогов в кляре подают с сырным фондю из раклета. Каждое блюдо сопровождается бокалом Mondoro Prosecco.

Кай Кан — Дом Собраний: студенческий обед с бенто и напитком

С 1 сентября в гастрономическом пространстве японского стритфуда Kai Kan на Рождественском бульваре запускают «Студенческий обед».

Студентам предлагают бенто в металлическом двухъярусном боксе с напитком в подарок или с разливным пивом за доплату. В меню — четыре варианта: карри кацу с куриным шницелем, тамаго ясай с омлетом и овощами, эби харусамэ с креветками и тори терияки с курицей.

Предложение действует весь учебный год.

Pomme Verte предлагает новое меню от шефа Льва Зейтира

В ресторане на Пятницкой — новый шеф Лев Зейтир и обновлённое меню. В основе — классические французские техники с современным прочтением.

Среди новинок: запечённый перец рамиро с козьим сыром шевр, цветная капуста на гриле с соусом из грюйера и трюфелем, крем из нута с креветками и кервелем, а также романо на гриле с морепродуктами.

В горячем разделе — сибас с томатным соусом и фенхелем, шницель кордон блю, томлёный ягнёнок с демиглясом и бифштекс с глазированной морковью.

Family Garden & Novikov Group: сладкие комплименты детям 1 сентября

В День знаний рестораны Family Garden и Novikov Group угощают юных гостей до 14 лет специальными десертами при заказе из основного меню. «Южанин» дарит трайфл со смородиной и крем-чизом.

Pasta Casa 39 предлагает мини-пиццу, которая напоминает о школьной столовой. PRO.Хинкали удивляет пирожным «Картошка» в молочном шоколаде в форме эскимо.

«Сорренто» выбрало классический сицилийский канноли с шоколадным кремом. Акция действует 1 сентября во всех точках каждой концепции.

НЕ МОСКВА

В Pasta Casa 39 открыт сезон инжира

Концепт-шеф Андрей Обухов воронежского ресторана создал специальное меню из шести позиций, где свежий плод встречается с итальянскими ингредиентами.

В меню вошли брускетта со страчателлой и пармской ветчиной, крем Блю Чиз с медовым инжиром, салат с креветками и соусом лимончелло, куриная грудка с вишневым соусом, пицца с креветками и каперсами, а также трайфл с вишней и базиликом.

Инжир соседствует с солёными сырами, морепродуктами и десертными кремами, раскрываясь в каждом блюде по-новому.

Сезон инжира в петербургском VAKH

Ресторан встречает осень сезонным меню с инжиром от шеф-повара Элисо Гочава. В хачапури с инжиром слоёное тесто и грузинские сыры дополняют свежими слайсами плода и мёдом.

Тарталетка с инжиром — это хрустящая песочная основа с творожным сыром, карамельной прослойкой и свежим инжиром.

Название тбилисского ущелья Легвтахеви происходит от грузинского слова «инжир», напоминая о глубокой связи плода с Грузией.

ONA в Нижнем Новгороде: мультиформатное пространство с высокой кухней

В городе открылся ресторанный дом с четырьмя залами, баром и верандой. Бренд-шеф Николай Черунов создал авторские сеты — Bella Ciao об Италии и «Поволжье» с региональными вкусами.

Залы сочетают историю и технологии: Primo с классической архитектурой и медиа-экранами, Immersivo с активацией пяти чувств, лаунж-кабинет в стиле сигарных клубов и Finale для спорта и концертов.

Бар «Тизер» расположился в катакомбах XVIII века со стеклянным полом. Особняк стоит на месте крепостной стены 1618 года.