В последнюю неделю января пробуем вяленого гуся и сельдь в разных кулинарных ипостасях, дегустируем коктейльные сеты, наслаждаемся авторскими кофейными напитками и ждем новинок в «Теремке». Подробности в нашем еженедельном гастрономическом гиде.

В «Теремке» появятся авторские коктейли со вкусом бородинского хлеба

На недавней пресс-конференции в Москве основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров представил итоги работы компании за 2025 год и рассказал о планах на 2026-ой. Сегодня известная сеть включает 349 заведений в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. Остальные регионы замерли в томительном ожидании.

В 2025 году здесь сделали акцент на развитии полноформатных ресторанов с посадочным залом, обновленными интерьерами и мебелью.

Гончаров обозначил и тревожный факт: около 25% ресторанов в ТЦ показали снижение оборота по сравнению с прошлым годом из-за падения трафика в торговых центрах.

В 2026 году в барном меню «Теремка» появятся редкие сорта чая, спешиалти-кофе, моктейли, милкшейки, новые фирменные лимонады, а также авторские коктейли со вкусом бородинского хлеба, питного мёда и др. Масленица 2026 здесь пройдет в тематике нейросети.

Фестиваль сельди в ресторане ЦДЛ. Москва

Продолжается период сытных вкусов и долгих застолий. А сельдь всегда занимала в них особое место: ее солили впрок, хранили на холоде и подавали к столу в самые морозные месяцы.

Обращаясь к этой гастрономической традиции, ЦДЛ запустил фестиваль сельди. Он проходит до 15 февраля. В фестивальном меню ресторана сельдь раскрывается по-разному — от лаконичных сочетаний до более сложных вкусовых акцентов. Все блюда предлагаются по цене 1650 рублей.

Авторский сет от Умай & Никита Мосеев. Казань

В казанском ресторане «Умай» совместно с гастроблогером Никитой Мосеевым («Жуй без соли») представили авторский сет. Он объединил пять блюд.

Для старта – картофельный многослойник с вяленым гусем и соусом со свежим хреном. Далее – свежие томаты с сырным муссом, шпинатом, зеленью и соусом из ароматных трав. Затем - тартар из конины с заправкой из трюфеля и трав, чёрной икрой и медовым чипсом, а после – «Жуй-бургер».

Завершает сет сливочный десерт «Икра» с щавелем и икрой из малины. К каждому сету прилагается лимитированный стикерпак от команд «Умай» и «Жуй без соли».

ToMi Negroni Bar приедет в коктейльный зал «Гостиная». Ярославль

29 января команда московского ToMi Negroni Bar проведёт гостевую смену в коктейльном зале «Гостиная» в Ярославле, расположенном в здании бывшей типографии купцов Вахрамеевых 1913 года и сохранившем атмосферу купеческой приёмной.

За стойкой бара в этот вечер будет шеф-бармен Роман Морозов, который представит специальный коктейльный сет ToMi Negroni. Для вечера Роман привезёт четыре авторских коктейля: Negroni Classici, Pistacchio Negroni, Midnight Negroni и Milano Hedonism.

Коллаборация ресторана Avero mio и DeLonghi. Москва

Avero mio и бренд инновационной техники для дома DeLonghi объединились: при заказе авторского напитка из спешл-меню можно выиграть кофемашину.

В рамках сотрудничества шеф-бармен ресторана Мурад Атабаев разработал два авторских кофейных напитка: «Золотой сон», в котором чувствуется сладость спелого банана и бархатистость молока, согретые целебным золотом куркумы, и «Монтенегро фильтр», в основе которого — яркий и чистый вкус фильтр-кофе.

Тартар из конины, фестиваль сельди и коктейли со вкусом бородинского хлеба: гастроновости недели