Коктейли по картинам грузинских художников, беляш с черной икрой, Moscow Restaurant Week. Гастроновости недели

Погода москвичей не радует, а вот рестораны даже очень. Открытие новых гастрономических пространств, запуск интересных проектов, новинки в меню и участие в Moscow Restaurant Week — обо всем самом важном рассказываем в нашем гастрогиде.

Открытие Ullu на Мичуринском проспекте

На гастрокарте Москвы появился новый ресторан. В Ullu представлена кухня российских кавказских республик в довольно необычном формате.

Бренд-шеф ресторана Марк Шах Акбари (Sybarite, Folk) собрал рецепты Дагестана, Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Адыгеи, Карачаево-Черкесии, Чечни, а также стран Ближнего Востока и представил блюда в своей авторской интерпретации.

Название заведения – отсылка к Уллу-Тау — горному массиву Центрального Кавказа, что в Кабардино-Балкарии. Отсюда и мотивы природы в интерьере ресторана – барная стойка из камня, большие валуны для декорации входной группы второго этажа, много зелени, дерева и камня в залах. Блюда подаются в интересной посуде с этническими мотивами.

Стильно, современно, ресторан сделан со вкусом.

Новая коктейльная карта в «Казбеке»

Она вдохновлена грузинским изобразительным искусством – ярким и экспрессивным. Точно такими же получились новые коктейли от шеф-бармена: каждый напиток – отсылка к той или иной картине грузинских художников, а вместе они составляют импровизированную галерею.

Например, коктейль «Грация» – оммаж к картине «Актрисы» Ладо Гудиашвили с изображением трех утонченных девушек.

А еще можно загадать желание покорить вершину Казбека – и для этого заказать коктейль «Вершина» на основе сорбета из фейхоа, созданный по мотивам полотна «Вид на гору Казбек» Георгия Башинджагяна.

А какие ингредиенты есть в составе новых коктейлей ресторана, узнаете, посетив «Казбек» на улице 1905 Года.

Беляш с черной икрой в Le Pigeon

С начала июня в ресторане Le Pigeon действует меню «Русские сезоны» в честь балетного спектакля «Дягилев». А 25 июня в Le Pigeon запустил специальное лимитированное предложение от шеф-повара Леонида Конобрицкого.

В этом блюде, как в тщательно выверенной театральной постановке, прекрасно все: нежное тесто, сочная картофельная начинка, карамелизированный лук сибулет, фермерская сметана и мощная кульминация – щедрая порция черной осетровой икры.

Гастроужин «Скатерть-самобранка» в новом ресторане KALINKA на Неглинке

В этом заведении русской кухни пройдет первый гастроужин, который станет важной вехой в переходе от режима «мягкого открытия» к полноценной работе. Ресторан Михаила Петухова ждёт гостей 29 июня в 18:00 на гастроужин «Скатерть-самобранка» - вечер станет праздником официального открытия гастропроекта.

Основные же блюда шеф-повар будет презентовать лично: обещает готовить сезонные цветы цуккини, фаршированные щукой, с раковым соусом и хит воскресных ужинов – козлёнка с гречневой кашей по особому рецепту.

Новая «Сыроварня» открылась на «Спартаке»

У метро «Спартак» в июне открылась новая точка популярной сети «Сыроварня». Ресторан оформлен как современная траттория с русскими мотивами — здесь природные материалы соседствуют с продуманным освещением и авторской мебелью от дизайн-бюро finoarte.

Интерьер построен на контрастах: округлые формы против строгих линий, тёплые текстуры против холодного бетона, мягкий свет против резких теней. Дизайнеры использовали натуральные материалы, создавая многослойное пространство с зонированием через освещение.

Русская идентичность проявляется не в очевидных символах, а в деталях — домашнем уюте, тактильности поверхностей, пастельной палитре терракоты и охры.

Sapiens участвует в фестивале Moscow Restaurant Week

Как найти свою идеальную пару? Ресторан Sapiens знает ответ на этот вопрос и участвует в фестивале Moscow Restaurant Week: до 5 июля можно попробовать специальное фестивальное меню из сезонных блюд и летних коктейлей.

И бренд-шеф ресторана Sapiens Илья Благовещенский – один из них.

В дни фестиваля он предлагает попробовать следующие позиции – как в виде пейрингов, так и по-отдельности. Так, блюдо, которое можно трактовать и как закуску, и как авторский десерт —– запеченный персик с кремом из сыра дор блю, — шеф рекомендует дегустировать с коктейлем Pear & Linder Spritz – спритцем «Груша и липа».

Hedonist запускает завтраки

Шеф-повар ресторана Александр Александров ввел здесь грузинские завтраки в авторском прочтении. По выходным с 12.00 до 16.00.

Чем радуют гостей: борано с крабом, томатной сальсой и муссом пармезан; скрэмбл на роти с сыром чечел; хачапури из слоеного теста с яйцом пашот и соусом голландез; картофельные оладьи с кремом надуги и красной икрой; пирог с крабом, цицмати и устричным соусом; сырники с надуги и кремом из халвы или ванильным кремом и не только.

Рестораны-яхты «Ласточка» и «Чайка» участвуют в Moscow Restaurant Week

Попробовать специальное меню нужно успеть до 5 июля: в новых блюдах, кроме овощей, есть и другие сезонные специалитеты – например, лисички, а также рыба и морепродукты – яхтенная тематика.

К каждому блюду фестивального меню предлагается и гастрономическая пара.

Гуакамоле с манго и креветками на гриле внешне напоминают парус: Доменико Филиппоне украсил закуску хрустящим чипсом. Идеальный пейринг к закуске – коктейль «Огурец и мята» с приятным освежающим, как речной бриз, холодком.

Отличный вариант летнего обеда на борту яхты – домашние равиоли со шпинатом и сыром маскарпоне на особо нежном тесте с сезонными с лисичками, к которому оптимально подойдет коктейль «Груша и липа». Еще одно главное сезонное блюдо – жареные лисички с молодым картофелем и нежным ягненком, к которому Доменико Филиппоне рекомендует коктейль «Роза и лайм», яркий и свежий.