В ресторанах «PRO.Хинкали» пройдет серия гастроужинов «Грузинская рыбалка»

Сеть грузинских ресторанов Аркадия Новикова проведет серию гастроужинов «Грузинская рыбалка». Мероприятия состоятся 28–30 апреля в России и Узбекистане и 1–2 мая в Казахстане во всех ресторанах сети и будут приурочены к запуску нового сезонного меню.

Стоимость участия — от 4 500 до 5 500 рублей. Количество мест ограничено, бронирование доступно по телефону или на сайте при 100% предоплате.

Идея фестиваля вдохновлена гастрономическими традициями Грузии. Весной горные реки наполняются талыми водами с ледников Кавказа, и рыба, набравшая силу за зиму, достигает пика вкуса.

Здесь водятся несколько видов форели, а также ставрида, скумбрия, барабулька и черноморский лосось. Сезонную рыбалку традиционно начинали в период цветения винограда, когда вода становилась прозрачной. Фестиваль «Грузинская рыбалка» переосмысляет этот обычай в формате современного гастроужина.

Меню из пяти курсов разработал бренд-шеф сети Андрей Бова. В него вошли севиче из форели с соусом киндзмари и хрустящей кукурузой, салат с кефалью, печеным перцем и копченым сулугуни, люля-кебаб из креветок с соусом чкмерули и томатной сальсой, форель в виноградном листе с начинкой из грецкого ореха и десерт Павлова «Морская ракушка».

Каждый курс сопровождается авторским винным пейрингом, а вечер проходит с участием шефа и сомелье. Винный партнер фестиваля — грузинский бренд Askaneli.