Золотые кокошники и пасхальные яйца с сакурой: гастрономический гид по Пасхе в Москве
Шеф-кондитеры столичных ресторанов превратили подготовку к празднику в искусство: куличи теперь пекут с гранатовым соком и ромовой пропиткой, творожные пасхи украшают золотыми петушками, а шоколадные яйца внутри скрывают целые коллекции десертов. От перламутровых гигантов из бельгийского шоколада до панеттоне с ветками сакуры.
Рассказываем, где заказать и попробовать главные пасхальные гастрохиты.
Авторская Пасха в InOut
Здесь кулич шеф-кондитер Лианна Хуснуллина превратила в тающую свечу, украсив его творожным кремом и белым шоколадом. Миниатюрные яйца – не крашенки, а десерты с «белком» из творожного мусса и «желтком» из манго и маракуйи.
И главное украшение стола - большое яйцо из белого бельгийского шоколада с перламутровым напылением и россыпью сахарных жемчужин, внутри которого оригинальное ассорти из зефира, печенья и арахисовых конфет.
Чтобы собрать идеальный праздничный набор для себя и близких, надо оформить заказ заранее. Предзаказ до 10 апреля, срок выполнения заказа 2 дня.
Пасхальные панеттоне с грузинским акцентом в Ткемали
С 3 апреля в сети грузинских ресторанов Ткемали стартует предзаказ на пасхальные панеттоне с грузинским акцентом.
В меню — два вида панеттоне: с заварным кремом и с изюмом и цукатами. Каждый доступен в трех размерах, от маленького до большого, для праздничного стола или в подарок.
Панеттоне с заварным кремом (от 850 до 3600 руб.) — сдобное тесто с изюмом, ванильной пастой и кремом, украшенный помадкой, попкорном и леденцом. Панеттоне с изюмом и цукатами (от 950 до 3600 руб.) — с цитрусовым вкусом и без крема, в декоре — помадка и шоколадные яйца.
Гранатовый кулич в Levantine
Кулич гранатовый, декорированный великолепным шоколадным гранатом подготовили к Пасхе в ресторане Levantine.
Гранат, как один из главных символов Турции и Стамбула, очень подходит праздничной московской выпечке.
Немного гранатового сока шеф-кондитер Денис Комляков добавляет и в сдобное тесто для кулича - для легкой терпкости. А мастерским изготовленным шоколадным гранатом декорирует изделие. Стоимость - 4000 руб.
Пасха в ресторанах «Магадан»
Рестораны сети готовят куличи по старорусским рецептам: сдобное тесто расстаивают не менее шести часов, чтобы мякиш был воздушным и долго не черствел.
В этом году особое внимание уделили декору — сахарная помадка уложена волнами, украшена съедобными жемчужинами, а сверху — красная леденцовая лошадка.
К классическому куличу с изюмом (1600 руб.) добавили фисташковый с ореховым кремом (1800 руб.) и ванильный (1600 руб.). Вес каждого — 800 граммов. Творожная пасха с изюмом и вареной сгущенкой (600 граммов) обойдется в 2500 рублей.
Предзаказ оформляется с 6 апреля (за два дня до получения). Готовые куличи и пасху можно будет купить в ресторанах с 10 по 12 апреля.
Шоколад и сакура. Пасха в ресторане Yuma
Все великолепие Азии заключено в роскошное шоколадное яйцо от ресторана Yuma.
Молочный шоколад, градиентное велюровое напыление, детализированная ветка сакуры и бабочки, которые взмахивают крыльями.
А внутри - конфеты с разными начинками в виде яичек. Такое яйцо можно и нужно дарить на Пасху самым любимым. Заказ - за сутки. Стоимость - 11000 руб.
Пасхальная коллекция в ресторане YURA
Шеф-повар Ирина Цынтарюк представляет праздничную коллекцию выпечки, доступную для заказа с 4 по 12 апреля.
Команда местных кондитеров создала кулич по классическому рецепту и украсила сахарной помадкой, миниатюрными шоколадными яйцами с нежной ореховой начинкой.
А еще в коллекции — итальянский Панеттоне — лёгкий и воздушный, с кусочками шоколада и апельсиновыми нотами.
Дополнить праздничный стол можно фирменным шоколадным яйцом YURA — внутри прячется набор мини-яиц с ореховой начинкой.
Пасха от сети спешелти-кофеен Cream Soda
Здесь специальное меню куличей вдохновлено классическими традициями и авторским подходом шеф-кондитера Элины Саттаровой: в основе — сдобное тесто на натуральной закваске.
В линейке — кулич в стиле панеттоне с нежной карамельной начинкой, покрытый белковой глазурью и украшенный съедобными золотыми бабочками (2590 руб.), а также классическая интерпретация панеттоне с апельсиновыми цукатами, грецкими орехами и миндальным покрытием макранаж (2290 руб.).
Предзаказ доступен с 27 марта по 9 апреля.
Панеттоне от Фатимы Салех в ресторане «Тэму»
Специально к празднику Светлой Пасхи бренд-шеф-кондитер Фатима Салех будет выпекать классический панеттоне. В составе: апельсиновые и лимонные цукаты, ваниль, изюм, вымоченный в роме, и цедра апельсина.
Изделие покрыто глазурью из белка, миндальной муки, кукурузного крахмала и сахара.
Для украшения используются жемчужный сахар, рисовый жемчуг в шоколаде, шоколадные ракушки и сахарная пудра. Цена — 3500 рублей. Оформить заказ можно до 9 апреля.
Пасха в гранд-кафе «Dr. Живаго»
Кулич с золотым петушком и золотые шоколадные яйца, творожная пасха в стиле Ламбет и куличи с коллекцией кокошников – это будет одна из самых нарядных в Москве.
Главное пасхальное произведение этого года в «Dr. Живаго» - творожный кулич с солидным золотым золотым петушком из карамели (8900 руб.).
Лучшая пара к нему - шоколадные золотые яйца, выложенные в шоколадную же упаковку (4200 руб.). Куличи с тремя разными кокошниками не менее роскошны. Шеф-кондитер Дарья Терешонок-Кожуховская выступила в роли дизайнера и создала яркий декор женских головных уборов.
Каждая деталь кокошника – съедобная. Заказы на пасхальные изделия принимаются минимум за сутки.
Пасхальная коллаборация «Сибирячка и Снегирь» х ТВОРЧЕ
«Сибирячка и Снегирь» встречает Пасху арт-коллаборацией с мастерской ТВОРЧЕ.
12 апреля ресторан превращает праздничную трапезу в творческий процесс: гостям подарят стикерпак с фирменными снегирями, отсылками к русской живописи и, конечно, куличами. Наклейками будут украшать яйца.
Дизайн стикеров обыгрывает коды классиков: от шишкинских фактур и врубелевских мазков до авангардного размаха Лисицкого, Кандинского и Малевича. Количество ограничено.
«Кафе Чайковский» представил меню к Пасхе
В ресторане подготовили специальное предложение, в котором классические традиции гармонично сочетаются с авторским подходом шеф-кондитера Веры Хромовой. Гостям предлагают творожную пасху и кулич, приготовленные по проверенным рецептам.
В основе творожной пасхи — отборный фермерский творог, дополненный апельсиновыми цукатами и миндалем. Десерт подается с изящной шоколадной птичкой и шоколадными яйцами.
А для богатства вкуса кулича используются итальянские цукаты. Декорирование изделия выполняется вручную. В качестве украшения используется гнездо с шоколадными яйцами и фигуркой курочки или расписная шоколадная открытка в форме яйца.
Пасха в Avero mio
Шефы Avero mio Родион Садовский и Анатолий Малышев выпустили к Пасхе авторские куличи. В основе — сдобное тесто на сливочном масле с добавлением темного шоколада, изюма и апельсиновых цукатов.
Внутри каждого кулича — легкий крем из взбитого крем-брюле и воздушных сливок. Белоснежную глазурь украшают шоколадные шарики и лепестки лаванды.
Заказы принимаются за сутки. Цена: 6000 рублей.
Светлая Пасха в MODUS: авторские куличи от Андрея Жданова
Бренд-шеф ресторана Андрей Жданов создал два варианта праздничного десерта, превратив классический кулич в изысканный гастрономический объект.
В основе обоих — слоеное сдобное тесто, обеспечивающее особую воздушность.
Шоколадный: с ганашем и фисташкой, под нежной помадкой, украшен золотым покрытием. Цена: большой (600 г) — 4400 руб.
И Ягодный: с малиновым марципаном, миндалем и клюквой, украшен белоснежной помадкой. Цена: большой (600 г) — 3500 руб. Предзаказ - до 9 апреля.
Подарочные корзины, куличи и пасхальный бранч в ресторане ЦДЛ
О том, чтобы пасхальный стол был по-настоящему щедрым и праздничным, ресторан ЦДЛ позаботился заранее: до 5 апреля можно заказать целую корзину с куличами, яйцами и пасхальными пряниками в праздничной упаковке с бантом.
Кроме корзины, бренд-шеф ресторана Федор Верин подготовил пасхальные позиции и по отдельности.
А 12 апреля, в день Светлой Пасхи ресторан ЦДЛ устроит роскошный пасхальный бранч. Основа меню – актуальная русская классика в авторском прочтении Верина. Гостей будут ждать с 13:00 до 17:00.
Подпишитесь на нас: