Петербургский ресторатор: новогодние ограничения для общепита – это дискриминация целой отрасли

Власти северной столицы ограничили работу заведений общепита, музеев и театров. Сейчас в заведениях общепита действует ограничение по времени, также в период новогодних каникул предписано полное их закрытие (Петербургским заведениям общепита власти города предписывают работать с ограничениями: с 25 по 29 декабря, а также с 4 по 10 января запрещено принимать посетителей с 19:00 до 06:00; с 30 декабря по 3 января работу заведений общепита следует приостановить полностью).

Хотя до этого с помощью медиа администрация города уверяла, что локдауна и новых ограничений не будет. Питерские рестораторы недовольны решением Смольного и готовы отстаивать право на жизнь для своих заведений.

После создания сайта «Карта сопротивления», где можно узнать, какие из петербургских ресторанов будут работать в новогоднюю ночь и праздники, вопреки запретам городской администрации и после обращения к губернатору Санкт-Петербурга, а также запуска флешмоба #скоросдуюсь у отрасли гостеприимства появился шанс на послабления.

Академик РАН, депутат Госдумы Геннадий Онищенко, считает, что заведения общественного питания Санкт-Петербурга можно открыть для посетителей уже переболевших коронавирусом. Как кафе и рестораны должны это отслеживать, пока не уточняется. А городские власти 8 декабря выступили с предложением сделать зимние террасы наподобие летних вариантов, как будто мало им простуженных горожан.

Сложившаяся ситуация больше похожа на дискриминацию целой отрасли, около 40% заведений закрылись во время первой волны с убытками, оставшиеся до сих пор выходят из долгов, которые накопились за время простоя из-за снижения прибыли или полного ее отсутствия.

Государство готово закрыть заведения, но не готово компенсировать убытки, за годы, когда мы честно работали и платили немалые налоги, не был создан стабилизационный фонд для помощи нашей отрасли в форс-мажорных ситуациях.

Ограничение по времени равносильно полному закрытию, ведь большинство людей посещают рестораны вечером. Это абсолютно необдуманные меры, и у правительства было время продумать действия на вторую волну, а не вставать на проторенную дорожку закрытия, как это было весной этого года. Ведь и скопление людей, и наполняемость заведений можно контролировать, что все успешно и делают, понимая свою ответственность.

Скорее всего, будут появляться подпольные рестораны, которые не заявляют о своей позиции работать в открытую, но будут работать по системе «для своих». Честно ли это? Каждый владелец бизнеса решает самостоятельно.

Что можно было бы сделать?

У властей был практически год, чтобы разработать «антиковидный» план работы предприятий ресторанной отрасли, например:

• Роспотребнадзору создать школу по обучению сотрудников (одного на каждом предприятии) мерам предотвращения распространения коронавирусной инфекции, так называемого «надзорного» человека, ввести персональную ответственность за соблюдение всех мер безопасности;
• Проконсультироваться и провести открытые совещания с рестораторами и представителями индустрии гостеприимства;
• Пойти путем московских коллег и ввести чекины;
• Ввести посещения ресторанов исключительно по предварительной брони столов.

Хочется, чтобы бизнес слушали и слышали своевременно, а не подключали к ИВЛ, когда это уже бесполезно.