6 ноября в Москве известный российский ресторатор Борис Зарьков, основатель ресторанного альянса White Rabbit Family, презентовал свою книгу «Менеджмент глазами ресторатора». Презентация прошла в формате дискуссии с Александром Цыпкиным.

Цыпкин, как оказалось, три года работал в ресторанном бизнесе, был в контексте, поэтому дискуссия получилась максимально живой, позитивной и содержательной.

1 / 3

Написать книгу, как признается сам Зарьков, его сподвигло, во-первых, элементарное тщеславие, а если точнее, то желание капитализировать, усилить личный бренд, которого, по его словам, много не бывает.

Во-вторых, в 2017 году некое издательство предложило ему написать книгу, поделиться богатым личным опытом. Тогда сотрудничество не состоялось. Однако мысль о написании книги ресторатора с тех пор не покидала. В итоге результат его пятилетних трудов вышел в свет осенью 2024 года.

«Книга будет интересна всем, кто занимается развитием собственного бизнеса, рестораторам и не только. Борис — человек сверхрезультата, который успешен сам и для очень многих стал ролевой моделью. Он меняет мышление людей, и это помогает им добиваться сверхцелей»

Лана Басаргина

Сооснователь издательства Bookwings

Книга разделена на три больших части: «Управление собой», «Управление компанией» и «Управление людьми». Казалось бы, три элементарных составляющих. Но нет. Нужно уметь в реальной жизни с этим работать. Зарьков умеет и открыто делится инструментами эффективного управления. Эта книга для очень вдумчивого читателя, пытливого ума, для того, кто стоит этапе становления и развития своего бизнеса и хочет избежать ошибок.

С чего началось его становление, как ресторатора? Как бы удивительно это не звучало, с ошибки, а точнее с неправильной мотивации (это по части управления собой).

«Я после первого провала подумал, порефлексировал и пришел к выводу, что во всем виноват Аркадий Новиков! Правда. Это было много лет назад. Помню, как еду по Лубянке – а там гигантский плакат известного международного бренда и рекламное лицо- молодой парень. Я удивился, что такой молодой и на огромном баннере в центре Москвы. А там подпись внизу: Аркадий Новиков, ресторатор. И тут я понял, что это путь к славе, – надо открыть ресторан. С этой мотивацией я и открывал ресторан, который в итоге отъехал на ресторанное кладбище. Тогда я не думал, кто мои клиенты, как упаковывать и проектировать ценность и тд».

Борис Зарьков

Ресторатор

Про содержание книги рассказывать нет смысла, ее нужно читать и делать свои выводы. Она довольно большого формата, с мягким переплетом, идею «цепляющей» обложки придумал сам Борис. Почти 400 страниц действительно ценной информации для эффективных управленцев - книга, которую определенно нужно рекомендовать, как настольную, в том числе студентам профильных факультетов вузов.

1 / 4

Борис Зарьков в рамках дискуссии озвучил интересные мысли, которыми хочется поделиться:

«Менеджмент – это работа с неэффективностью других людей».

«Менеджмент – сложная наука, здесь совершенствоваться можно бесконечно».

«Я никогда и ни с кем ниже управляющего не общаюсь. Это уже будет ручное управление».

«Самый ценный ресурс в жизни – это время».