Сладкий гид

Довольно сложно найти человека, который не любит сладкое, и совсем невозможно встретить того, кому ни разу в жизни не приходилось покупать или заказывать торты/пирожные/куличи/печенье/пироги и т.п.

При слове «кондитерская» у большинства петербуржцев возникает в памяти образ легендарного кафе-кондитерской «Север», под разными именами существующей на Невском, 44 уже более ста лет. Торты и пирожные, изготовленные в «Севере» многие годы являлись своеобразной «визитной карточкой» Ленинграда не только для местных жителей, но и для гостей города.

Впрочем, в те годы подобных мест было не так много, в отличие от дня сегодняшнего, когда с расширением сетей традиционных кондитерских и появлением небольших частных пекарен у каждого сладкоежки появился выбор: консерватизм или новаторство.

Кондитерское производство «Север» - традиции в неповторимом исполнении

Как и раньше, «Север» ориентирован не только на петербуржцев, но и на гостей северной столицы. В ассортименте кондитерской – огромный выбор печенья, наборов пирожных и шоколад в упаковке с видами города. «Север» делает то, что не стыдно привезти в качестве сладкого сувенира. Да и оторвать глаз от прилавка довольно сложно – торты, пирожные и десерты восхищают своим исполнением.

Впрочем, цены на это великолепие тоже способны поразить: средняя стоимость пирожного - 150 рублей, 100 гр. печенья – 60-120 рублей, торт – 500-2000 рублей. Эклер в «Севере» обойдется в 79, а 100-граммовый кусочек «Наполеона» - в 89 рублей.

Рецепты легендарных тортов «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора» и пирожных «Север», «Ленинградское», «Невское», «Лотос», большинство из которых и по сей день занимает почетное место на витринах кондитерских, были разработаны еще в середине прошлого века. Кроме традиционных сладостей сегодня «Север» предлагает широкий ассортимент оригинальных десертов: здесь можно попробовать «Ананасы в шампанском» (свежие фрукты в желе с добавлением белого вина) и даже «Клубничный суп». Впервые булочная-кондитерская на Невском, 44 упоминается в 1903 году. Отличительной ее особенностью было то, что продукции она производила не много, и вся она распродавалась в день изготовления. Этим и полюбилось место петербуржцам – говорят, частенько очередь в кондитерскую тянулась до Садовой улицы. Сегодня очереди уже не те, да и сеть реализации товара расширилась почти до 50 точек фирменной торговли.

Сайт

Сеть кафе-кондитерских «Сладкоежка»

«Сладкоежка» полюбилась уютными интерьерами и высоким качеством обслуживания. В постоянном ассортименте – пироги, торты, булочки, пирожные и десерты. Кроме того, при составлении меню «Сладкоежка» учитывает сезонные особенности, например, сейчас можно попробовать фруктовые корзиночки, в состав которых входят лесные и садовые ягоды, а так же широкая гамма фруктов.

Наибольшей популярностью пользуются шоколадно-ореховый торт и клубничный чизкейк. За Эклер придется отдать 75 рублей, за 100-граммовый кусочек «Наполеона» - 100 рублей, за «Медовик» - 115 рублей. Помимо привычных пирожных и тортов в «Сладкоежке» можно попробовать «Цукотту» и макароны, приобрести подарочные открытки из сахара и карамельные фигурки.

Первое кафе-кондитерская «Сладкоежка» открылось в Петербурге в 1989 году. На сегодняшний день в городе функционирует 13 «Сладкоежек».

Сайт

Кондитерское производство «Метрополь» - роскошь по доступной цене

В «Метрополе» на Садовой, 22 всегда многолюдно – здесь можно весьма бюджетно насладиться любимым пирожным в приятной атмосфере. Средняя стоимость пирожных – 80 рублей, тортов – 250-500 рублей. Эклер обойдется в 62 или 69 рублей, 100-граммовый кусочек «Наполеона» - в 69 или 89 рублей. Помимо этого, в кондитерской представлен большой ассортимент десертов пирогов, пирожков, кексов и прочих хлебо-булочных изделий.

Классический набор сладостей дополняют одноименные «Булочка Метрополь» (вариация на тему пирожного «Шу») и торт «Метрополь». По оригинальной рецептуре в кондитерской выпекают «Библейский» хлеб (в его составе только натуральные ингредиенты, упомянутые в «Библии»), хлеб «Пурпурный» (изготовленный из муки, полученной из пурпурной пшеницы) и хлеб «Ночь и день» (две половинки этого изделия предназначены для употребления днем – с повышенным содержанием углеводов – и вечером – с повышенным содержанием белков).

Торговая марка «Метрополь» основана еще в 1847 году. Первая кафе-кондитерская, располагавшаяся на Садовой и существующая по сегодняшний день, была известна петербуржцам прежде всего своим «венским товаром» - булочками, печеньем и тортиками. Сегодня более 40 фирменных магазинов «Метрополь» предлагают около 100 наименований фирменной продукции.

Сайт

Бисквитная лавка «Сова» - классические рецепты в современном исполнении Большинство представленных в лавке бисквитов - классические, «как раньше». Например, эклеры, картошка, медовик, сметанник, корзиночки с фруктами, тирамису. Цены вполне доступные: от 48 до 145 рублей за пирожное, от 600 до 1850 руб за кг торта. Эклер стоит 55 рублей, а медовик 76 руб. (цены указаны за весьма внушительный кусочек пирожного, весовых пирожных в продаже нет).

В лавке много и необычных десертов: любителям чизкейков, например, здесь предложат брусничный, клюквенный, лимонный и вишневый вариант. Самые популярные пирожные – сметанник «День и ночь», «Морковник», «Леонардо». Последний – особая гордость «Совы» - тающий во рту бисквит с кремом и ягодами клубники. Среди самых необычных заказов - торт для праздника «Теплый город», представляющий из себя огромную метровую сову из мастики, торт, заказанный группой «ДДТ», и поражающий креативностью торт на тему «петербургские крыши», который многие из вас могли видеть в этом году на «Празднике шоколада».

Первая лавка «Сова» появилась на улице Варшавской в ноябре 2012 года. Она досталась владельцам «в наследство», до этого там была другая кондитерская. Было решено провести полный ребрендинг: сменили название, интерьер, и общую концепцию: «Сова» делает пирожные только из натуральных ингредиентов по доступной цене. За 1,5 года в Петербурге открылось еще два кафе: на проспекте Энгельса и на улице Маяковского.

Сайт

Кондитерская-студия «Кусочек счастья» - студия эксклюзивных тортов

Каждый торт «Кусочка счастья» уникален. Специализация студии – торты на заказ, поэтому абсолютно все, что здесь изготавливается, необычно и эксклюзивно. Отсюда и стоимость изделий: пирожные от 150 до 700 рублей, торты от 500 рублей до бесконечности.

За неполные три года кондитеры «Кусочка счастья» изготовили более 7000(!) тортов. Но, пожалуй, самый необычный проект – гигантский макет исторического центра Санкт-Петербурга, «испеченный» в подарок любимому городу. При изготовлении макета создатели использовали 45 кг пряничного теста, 10 кг сахарной пасты, 10 кг моделирующего шоколада и 15 л карамельного геля. Кстати, торт претендует на место в книге рекордов Гиннеса.

Студия «Кусочек счастья» работает с 2011 года, а уже совсем скоро при кондитерской на Фермском шоссе откроется кафе, где можно будет выпить чашечку чая или кофе с приглянувшимся пирожным. Кроме авторских, в меню появятся и более традиционные сладости – эклер будет стоить 80 рублей, кусочек «Наполеона» - 100 рублей. Также, в кафе предложат и необычное фирменное пирожное – «Ку-шу» (заварной шарик с сахарной или сырной корочкой, наполненный сладким кремом или сытной начинкой соответственно). Говорят, если съесть такое пирожное теплым, только испеченным, вкус его будет божественным.

Сайт

Текст: Татьяна Тивлюкова