В Москве открылся фестиваль «Баланс вкуса и ритма»

31 июля в гастропространстве «ИНО М2» состоялось открытие фестиваля «Баланс вкуса и ритма». Проект организован премией «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» совместно с партнером и вдохновителем — брендом «Герофарм», который является одним из лидеров в области разработки и производства инновационных решений для коррекции веса и smart-age терапии.

Фестиваль посвящен современному тренду на GLP-1, отражающему идею гармоничного сочетания удовольствия от гастрономии и заботы о здоровье. В основе проекта лежит концепция баланса между наслаждением изысканными блюдами и стремлением к физическому и ментальному благополучию. Новый подход к питанию предполагает мини-порции, высокое содержание белка и снижение количества жиров, позволяя получать удовольствие от еды без лишних ограничений. Эти изменения становятся важным ориентиром и для ресторанной индустрии, которая адаптируется к новым запросам гостей.

По словам Вадима Зуйкова, организатора национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в России, фестиваль открывает серию проектов, которые в течение года будут знакомить аудиторию с актуальными гастрономическими тенденциями. Он отметил, что «Баланс вкуса и ритма» объединяет высокую кухню и велнес-культуру, создавая площадку для диалога между шеф-поварами ведущих ресторанов и гостями, заинтересованными в новых вкусовых впечатлениях и осознанном подходе к питанию.

Светлана Царева, руководитель направления социальных проектов «Герофарм», подчеркнула, что забота о себе становится естественной частью современной жизни, а фестиваль демонстрирует возможность поддерживать форму без отказа от удовольствия от любимых блюд.

В рамках мероприятия было представлено фестивальное меню от бренд-шефа ресторана «ИНО», обладателя премии «Лучший шеф-повар года» по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» Никиты Кузьменко. В него вошли сахалинский гребешок с эмульсией из земляничного сока и бузины, сезонные овощи с кукурузным кремом, тахини и мисо «Седжаро», а также курица COQ AU VIN с молодой морковью. Гости отметили оригинальную подачу и гармоничный вкус блюд.

В рамках программы также прошел мастер-класс от шефов. Никита Кузьменко вместе с Екатериной Величкиной и Анной Макаровой приготовил блюдо из сезонных овощей с кукурузным кремом, тахини и мисо «Седжаро». Бренд-бармен ресторана «ИНО», обладатель премии «Лучший бартендер года» по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» Василий Жеглов представил авторский коктейль «Щавелевое Вино» на основе ликера из бузины, алоэ, юдзу, безалкогольного игристого и свежего щавеля при участии Анастасии Гребенкиной.

Мотивационный блогер и амбассадор компании «Герофарм» Екатерина Величкина рассказала, что воспринимает баланс как сочетание спорта, питания и работы над собой, основанное на любви к себе и внутренней гармонии.

Партнерами фестиваля стали природная вода «Жемчужина Байкала», российский бренд органического вина AYA, премиальная косметика и парфюмерия Perfumes stories, а также бренд профессионального домашнего ухода за волосами COCOCHOCO.

Информационную поддержку проекту оказали журнал OK!, медиасервис «Афиша Рестораны», медиабренд VOICE, портал о событиях фуд-индустрии Chef.ru, ЙОЖ Йога Журнал, Men Today, «Большой Город», ЖАРА MAG, Daily Moscow, журналы UBAZAAR и Trendspeople, online-журнал ICON LIFE, гид Carte Blanche, FashionTime и лайфстайл-медиа Mindflow.

Фестиваль «Баланс» продлится до 20 августа. Более 50 ресторанов из 10 городов России представят специальные сбалансированные меню, созданные для гостей, которые осознанно относятся к калорийности, размеру порций и составу ингредиентов, сохраняя при этом удовольствие от гастрономии.