Фуд-блогер Георгий Бекин рассказал, как выбрать идеальное мясо для шашлыка
Ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин стал героем нового выпуска SHOT ПРОВЕРКИ, где поделился секретами выбора качественного мяса для шашлыка, приготовления правильного маринада и идеальной прожарки.
По словам эксперта, при покупке мяса в первую очередь стоит обратить внимание на его внешний вид. Качественный продукт должен иметь равномерный красный цвет, белый жир, быть без слизи и постороннего запаха. Важен и внешний вид куска: он должен сохранять форму и не иметь признаков заветривания.
Что касается маринада, Бекин рекомендует придерживаться классического рецепта. Для хорошего шашлыка, по его мнению, достаточно репчатого лука, соли и перца, а при желании можно добавить немного уксуса. Оптимальное время маринования — около 24 часов.
Эксперт также рассказал о тонкостях приготовления на мангале. Он советует не насаживать куски мяса слишком плотно на шампур, оставляя между ними небольшое расстояние для равномерной прожарки.
Определить готовность шашлыка можно по упругости: правильно приготовленное мясо по ощущениям напоминает основание большого пальца при соединении большого и указательного пальцев в «щепотку».
Ведущая SHOT ПРОВЕРКИ Анастасия Луговская, в свою очередь, обратила внимание на выбор уже замаринованного мяса. По её словам, покупателям стоит внимательно изучать состав продукции: длинный перечень ингредиентов, избыток специй, ароматизаторов и различных добавок могут свидетельствовать о попытке скрыть недостатки исходного сырья.
