Ловкость LOOK

TSR побывал в рестобаре LOOK, где убедился, что у Саратова неплохое гастрономическое будущее.

Концепция

Рестобар LOOK открылся в Саратове в декабре – практически одновременно с запуском обновленного бара-ресторана «Вертикаль». В чем же отличие этих двух форматов? Рестобар – термин, который почему-то любят именно в России – традиционно обозначает заведение, в котором гармонично сосуществуют бар, танцплощадка с небольшой сценой (непременно с хорошей звуковой аппаратурой) и, главное, качественная кухня, которая не просто дополняет коктейли, а выступает самостоятельным и притягательным элементом. В баре-ресторане акцент все-таки больше сделан на бар, поэтому, видимо, в «Вертикали» нечего делать в субботу днем. В LOOK в период между пятничной и субботней вечеринками царит безмятежность – посетителей почти нет, но персонал не дремлет: нас встречают на входе и предлагают оставить вещи в гардеробе. Внушительная зеркальная гардеробная оформлена круглыми-лампочками софитами и напоминает гримерку в голливудских фильмах.

Концептуальная черта LOOK заключается и в акценте на посетителях. В описании проекта подчеркивается, что «мыслящие люди» здесь желанные гости, однако, если они не являются друзьями проекта, на вечеринках им придется пройти строгий фейс-контроль. Дружба и локальные контакты помогли рестобару собрать команду саратовских профессионалов из разных областей, среди которых диджей и, собственно, арт-директор LOOK Александр Дормидонтов, бренд-шеф Ольга Медведева, диджей Янис С, дизайнеры Сергей Соловьев и Даниил Данилов. В этом плане на LOOK хочется посмотреть вдвойне пристально, чтобы понять, на что сегодня способны продвинутые жители Саратова.

Интерьер

Бар делится на две зоны – танцевальную, где располагаются неоновые буквы LOOK и диджейский пульт, и лаунж-зону с окнами, в которой можно спокойно пообедать. Барная стойка в форме буквы Г соединяет обе зоны. Интерьер LOOK словно бы сделан по лекалам современных эко-баров: обилие светлого дерева в интерьере, серая льняная обивка диванов и кресел, пальмы и фикусы, сочетание наивных форм декора (вроде стеклянных ваз, заполненных винными пробками) и элементов в стиле модерн. Пластиковые кресла насыщенных оттенков мирно сосуществуют с мягкими креслами с барочным узором. Нечто подобное можно было наблюдать и в «МусКусе», который ушел, но обещал вернуться. Но кроме минималистичной скандинавской эко-волны в интерьере есть и черты артизанских кофеен, столь популярных в Америке, Европе и в каком-нибудь Сингапуре. Это и непременная лофт-эстетика, в данном случае, простые серые стены и грубоватые выкрасы «под цемент», «лампочки Ильича» в металлических-абажурах каркасах. За счет деревянных перфорированных панелей барная зона освещается приятным медовым светом – так же, кстати, подсвечены и большие буквы LOOK в танцевальной зоне бара. Во всем этом великолепии досадным недоразумением выглядят подушки с оленями, скутерами, бородачами и надписью Hipster (серьезно?) – как будто 2007 год оставил в рестобаре свои неубиваемые крестражи. Этот же дух прошлого ощущается и в названии заведения.

Для зануд и любителей исследовать Саратов с новой стороны в интерьере LOOK есть небольшой вау-эффект – окна лаунж-зоны выходят во двор красного кирпичного дома, который с этой стороны видели немногие.

Кухня

В немного мятом меню обнаруживаем загадочную закономерность – на большинство блюд установлена средняя цена 260 р. Среди блюд как приевшаяся классика, вроде салата «Цезарь», супа-лапши с курицей и вездесущих роллов, так и изыски. Например, утиная грудка с ягодным соусом из порто (360 р.) или лингвини с тремя видами томатов (270 р.). Не так много вегетарианских блюд, а вот выбор мясного разнообразный: тут и стейки, и телятина, и курица, и утка, и «очень мясной салат». Как и полагается в баре, в LOOK делают доски с закусками – сыром, фруктами, мясом, солениями (от 240 до 320 р.).

Заказываем томатный суп с морепродуктами (280 р.), фетуччини с куриным бедром и карамельным луком в сырном соусе (260 р.) и микс-салат с томатами, который неожиданно обнаруживаем в списке гарниров (все гарниры по 100 р.). За 30 р. можно заказать хлебную корзину с булочками двух видов и нарезанным багетом – если верить меню, хлеб здесь пекут свой. Фетуччини приносят в традиционной глубокой тарелке с широкими краями. Спагетти равномерно смешаны со сливочно-сырным соусом и сварены до состояния «чуть позже аль-денте», курица нежная и сочная. Придраться объективно не к чему. Приносят томатный суп, в котором плавает перламутровая устричная створка и целый коктейль из морских чудовищ: мидии, осьминоги, измельченная рыба (кажется, семга), кальмары. Редкий случай, когда морепродуктов достаточно. Микс-салат приносят на плоской квадратной тарелке, что придает какое-то очарование непримечательным листьям салата и помидорам черри. Листья приятно похрустывают, а заправка из подсолнечного масла почти не ощущается. Возможно, недостает какой-то пряности или, например, кунжута, но для ста рублей этот салат вполне адекватен.

Десертов в меню минимум - шоколадный фондан, крем-брюле, лаймовый пирог, ягодный крамбл и макаруны. Хотя очевидно, что самое сладкое и заманчивое в рестобаре – это алкогольные напитки. Барная карта здесь – это оружие против сухого закона. Девять наименований виски, восемь видов шампанского, ром, текила, водка – минимум по пять видов. Цены средние, как в любом приличном баре – от 150 р. за бокал вина до бесконечности. Тестируем коктейль Bohemia (бехеровка, сок лимона, сироп бузины, ананасовый сок, 250 р.). На вкус как лето, которое, кажется, ушло безвозвратно. Бехеровка ощущается отчетливо, но немного сливается со вкусом сиропа. Приторности и сладости нет, хотя это, конечно, не брутальный коктейль для солидного детектива.

Блюда и напитки приносят быстро, официанты деликатны, и даже музыка здесь не раздражает (играют популярные клубные песни). Непонятно, в чем секрет – в том, что это новое заведение, которое еще не успело испортиться, или в том, что его продумывали с неподдельными тщательностью и энтузиазмом? Эдакая ловкость LOOK и никакого мошенничества (хотелось бы надеяться). Предсказать будущее этого проекта сложно - в Саратове пока что не очень ценят эстетику и концептуальные решения, поэтому маловероятно, что зал LOOK когда-нибудь будет заполнен пестрой и шумной публикой (это не относится к вечеринкам). В любом случае, есть ощущение, что это место сделано для людей, поэтому здесь приятно находиться и можно отдохнуть от саратовского фирменного прессинга и ресторанной суеты. Одним словом, все очень гуманно, вот только подушки с "хипстером" надо куда-то спрятать - например, отдать в тайм-кофейню на соседней улице.