Данила Данилов: Всё началось с подработки в студенческие годы официантом, но спустя некоторое время я понял, что получаю удовольствие от этой работы, не смотря на тяжесть данной профессии, и занял именно свою нишу.

The Samara Room: Какое у вас образование?

Данила Данилов: Изначально я учился на химическом факультете в Самарском государственном университете, но начав относиться к ресторану не как к подработке, а как к основному роду деятельности перевёлся на факультет психологии, который и закончил в последствии.

The Samara Room: В каких ресторанах вы уже успели поработать?

Данила Данилов: Должность управляющего в Divini Caffe - мой дебют. На других должностях успел поработать в дюжине клубов и ресторанов, в том числе и в Подмосковье.

1 / 1

The Samara Room: Что входит в обязанности управляющего рестораном, особенно таким атмосферным как Divini Caffe?

Данила Данилов: Ресторан - это как ребёнок, за которым нужно ухаживать, которого нужно растить и воспитывать 24 часа в сутки, и это нельзя, на мой взгляд, назвать обязанностью. Скорее наоборот - это удовольствие, когда ты видишь как растёт и развивается твой ресторан.

The Samara Room: Зависит ли успех ресторана от кадров?

Данила Данилов: Напрямую, именно от работников зависит атмосфера, так сказать, как глаза являются зеркалом души человека, так и дружный, позитивный и профессиональный персонал является лицом успешного ресторана/бара/клуба. The Samara Room: А какими талантами нужно обладать, чтобы работать в этой сфере? Вдруг наши читатели хотят сменить свою профессию...

Данила Данилов: Пожалуй, самыми основными являются коммуникабельность и стрессоустойчивость в сочетании со смекалкой и чувством юмора. Именно с такими качествами человек в этой, а впрочем и в любой, сфере может добиться успеха.

The Samara Room: Данила, у вас выходные бывают вообще?

Данила Данилов: ОТЛИЧНЫЙ вопрос, ответ в нём прям на поверхности))). Именно БЫВАЮТ и никак иначе.

The Samara Room: Были ли у вас какие-то курьёзные случаи («эпик фейлы») на работе?

Данила Данилов: Курьёзные случаи в рестораном бизнесе - это неотъемлемая часть работы, тут-то и пригождается смекалка и чувство юмора. Был у нас в Divini Caffe десерт с названием «Захер» - это австрийский шоколадный торт с абрикосовым конфитюром. Далее попытаюсь правильно воспроизвести диалог официанта (девушки) с гостем:

Гость: Нам два капучино и какой-нибудь десерт. Официант: Могу Вам предложить штрудель, чизкейк, тирамису... Гость: Не надо перечислять, а что бы Вы сами взяли? Официант: Лично я взяла бы «Захер»...

Этот диалог развеселил не только этих гостей и ряд соседних, эта история ещё долго жила в стенах заведения.

1 / 1

СПРАВКА THE SAMARA ROOM Профессия: Управляющий рестораном

Управляющий рестораном осуществляет контроль за всеми отраслями работы заведения общественного питания, начиная с проектного продвижения на рынке и заканчивая сервировкой столов и техникой обслуживания.

Профессиональные навыки: - владение основами ведения ресторанного бизнеса; - ориентация в сфере менеджмента, рекламы и маркетинга; - кулинарное образование (в теории), умение разбираться в сортах алкогольных напитков; - знание делового этикета и этикета обслуживания.

Где учат? Управлению ресторанами в учебных заведениях не обучают. Тем, кто желает посвятить себя именно этой деятельности, можно посоветовать пойти в колледж или вуз, где обучают таким профессиям как инженер-технолог или маркетолог. В идеале лучше иметь образование по двум специальностям, одна из которых связана с маркетингом или управлением и сервисом, а другая - с пищевой промышленностью.

Средняя зарплата: Москва - 80 000 руб. Санкт-Петербург - 70 000 руб. Екатеринбург - 62 000 руб. Красноярск - 56 000 руб. Пермь - 54 000 руб. Челябинск - 53 000 руб. Новосибирск - 53 000 руб. Ростов-на-Дону - 50 000 руб. Самара - 48 000 руб. Омск - 48 000 руб. Уфа - 48 000 руб. Воронеж - 48 000 руб. Казань - 48 000 руб. Нижний Новгород - 46 000 руб. Волгоград - 43 000 руб.

Профессия Управляющий рестораном: о карьере и нюансах

Подпишитесь на еженедельную рассылку