Более 30 видов российской рыбы представят на фестивале «Русская рыба» в Петербурге
19–20 сентября в Санкт-Петербурге пройдет фестиваль «Русская рыба» — «Дни высокой моды российской рыбы и морепродуктов». В культурном квартале «Брусницын» гостей ждут более 35 рыбных блюд, ресторанные концепции, мастер-классы, шоу-дегустации и чемпионат по приготовлению рыбы на гриле.
В фестивальной программе — более 30 видов рыбы и морепродуктов из разных регионов России. Среди них корюшка, сиг, ряпушка, краб, палтус, треска, нельма, муксун, омуль, чавыча, нерка, горбуша, кета, кижуч, минтай, кальмар, гребешок, трепанг, устрицы и другие продукты.
Более 15 ресторанных концепций представят собственные интерпретации рыбных блюд. Отдельная программа будет посвящена гастрономическим сочетаниям рыбы и напитков. Также пройдут выступления шеф-поваров, которые расскажут о технологиях приготовления, авторских рецептах и работе с разными видами рыбы.
Центральным событием станет чемпионат «Рыба на гриле». В профессиональных соревнованиях примут участие 24 шеф-повара и специалиста из Санкт-Петербурга и других городов России.
В состав жюри войдут шеф-повара ведущих рыбных ресторанов двух столиц.
Профессиональная часть фестиваля — HoReCa-форум — объединит более 20 рыбодобывающих компаний, рестораны и поставщиков оборудования. Участники обсудят актуальные вопросы ресторанного рынка и современные технологии работы с рыбой и морепродуктами.
Ожидается, что за два дня фестиваль посетят более 25 000 человек, а профессиональная программа соберет свыше 2 000 представителей ресторанной и рыбной индустрии.
Читайте по теме на Daily Moscow: