Судьбу лучшего бургера Екатеринбурга по версии Ekb Room решил… виски

У кого больше?

Вопрос по жизни чисто мужской. У кого больше диски у тачки, у чьей женщины больше титьки, у кого больше… и так далее. Бургер больше пользуется популярностью у мужчин, поэтому здесь не в последнюю очередь важен размер.

В этом исследовании речь пойдет не о ресторанах, а именно о бургерах, которые там подают. Скорость обслуживания, атмосферность заведения и другие побочные критерии не играют роли. Здесь оценивается мясо, соус, овощи, гарнир и прочее и прочее, что побывало в тарелках. Если Вы – веган, и сочувствуете павшим на кулинарном поле коровам, то Вам лучше прекратить чтение этого материала сейчас. Вас предупредили.

В рамках исследования я прошел через огонь, воду и четыре екатеринбургских ресторана, где там или иначе наличествует искомое блюдо. В каждом заведении был заказан фирменный бургер, и в каждом заведении он был съеден до последней крошки. И, конечно, нас не интересовали “конвейерные” блюда из всемирно известных фаст-фудов, а исключительно штучное производство. А теперь – начнем.

Буковская башня

Если в ресторане готовят на гриле, значит, здесь есть сочные котлеты. А добавив к ним булки, мы получим то, что ищем, поэтому смело направляемся в Bukowski grill. У официанта спрашиваем, что из местных бургеров можно считать фирменным, и нам советуют “двойной”, где обещано по-настоящему много мяса и приятные фишки вроде перца халапеньо. На протяжении пятнадцати минут ожидания нашего блюда озираемся по сторонам, находя заведение приятным, а играющую музыку - успокаивающей и настраивающей на нужный лад. И вот он  наш, и тут самое время понять, что с “двойным” мы, по всей видимости, погорячились. Высота бургера поистине впечатляет – взять его в руки задача не из легких.

Да, кстати: во всех заведениях под гарнир, да и под сам бургер давали вилку и нож. Но есть бургер вилкой, уж простите мне мой азиатский менталитет, по-моему, кощунственно. В качестве гарнира в отдельной тарелке картошка, но не French fries, или по-нашему обыкновенная картошка фри, а поджаренная картошечка, мягкая и с сочным вкусом. И еще маленькая плошка с салатом из овощей и легкого майонеза – тоже приятное дополнение.

В итоге, сумев-таки обхватить эту башню, я начал дегустацию бургера. Двойной – две котлеты, и обе хорошо прожарены. Сочные, но не сильно. Сыр добавляет сочности, и плюс ко всему обильно присыпан перцем, что вкупе с халапеньо и острым соусом придают блюду легкую и приятную остроту.

Но тут подстерегает опасность – в одну из попыток откусить кусок бургер начинает безнадежно рассыпаться. Черт с ними, с руками, но я не могу себе представить, как есть эту неустойчивую башню ножом и вилкой! Вот тут уже вилкой осторожно собираю потерянные ингредиенты, и обнаруживаю, что вся тарелка закапана жиром. К счастью, только тарелка, и не штаны и не рубашка. Словом, назвать удобным употребление этого блюда в пищу сложно. Отдельно о соусе, поданном к блюду и входящем в его состав: он сделан из сельдерея, уксуса, соуса “табаско”, а также яблока и халапеньо. Вы тоже заметили, что количество халапеньо зашкаливает? Но это фишка, за которую можно сказать спасибо.

Итог: “Двойной” в Bukowski получает 8.5 из 10. Один балл он потерял из-за своей выдающейся неудобности – здесь размер сыграл против него. Еще один за то, что чуть суховат. Это касается и булки, и котлет. Но полбалла ему возвращает прекрасный гарнир в виде картошки и салата.

Хай, Джек!

Американщина во всей красе. Практически национальный ресторан TGI Fridays специализируется на блюдах американской кухни и на бургерах в частности, что заведомо дает ему небольшое, но преимущество. Нас встречает помещение с американскими флагами над баром, американскими мультфильмами на телеэкранах на стенах и многим-многим другим, что напоминает о заокеанских ребятах.

Здесь фирменный – бургер с глазурью “Джек Дениелс”, и всемирно известный виски упоминается в его названии не просто так. Но – по порядку. Спустя те же пятнадцать минут я получил заказанное блюдо. В глаза бросилось то, что верхняя булочка была сдвинута в сторону, обнажая листья салата и сочнейшую котлету. На вопрос “а почему подается так?”, официант ответил, что клиент волен использовать поданный с бургером соус как ему хочется: макать в него поданную картошку фри, либо же полить котлету и овощи, прежде чем накрыть булкой. Что же, половину оставим картошке, половину – добавим котлете. «Джек» невысокий,  в отличие от буковской башни, но он широкий и в нем по-настоящему большая котлета. А ведь его можно сделать еще и двойным…

Когда смотришь на него, он так и говорит: “сейчас ты узнаешь, почему я здесь фирменный, сосунок”. И после первого укуса понимаешь все. Сочная котлета весом 150 граммов, капающая жиром, прекрасно дополняется необычным вкусом соуса, в честь которого и назван весь бургер. Булочки тоже не подкачали – они мягкие и сочные. Гарнир же самый обычный, картошка фри. Которую, опять же, выручает соус.

Много раз упомянутый ранее, соус здесь – вообще ключевой. Как Вы уже поняли, называется он “соус Jack Daniels”. Закончив с блюдом, я не удержался и задал официанту Марии вопрос по поводу соуса.

- Что это за магический соус, из чего его делают?

-  Он делается на основе соевого соуса, сахара, на его большое количество идет немного виски  “Jack Daniels”.

Итог: фирменный “Джек Дэниелс” получает 10 из 10. Возможно, я бы снизил оценку, но чудесный соус начисто вышиб из моей головы все возможные претензии. Плюс – по-настоящему сочная котлета, плюс – овощи, плюс… словом, плюсов много, а найти какой-либо минус – уже сложнее.

 

Yankee’s classic

Если бродить по центру Екатеринбурга, неподалеку от литературного квартала Вам встретится круглая деревянная вывеска с надписью “Yankee Bar”. Так вот – это обычный бар, где можно посмотреть футбол под пиво, и слегка перекусить. Данное заведение попало в материал после слов моего знакомого “Сходи в Янкис, там вообще крутой чизбургер”.

И вот, мы попадаем за стойку, за которой происходит абсолютно все – от разлива напитков до приготовления пищи. Здесь с выбором все понятно сразу – в меню из говядины лишь малыш-гамбургер и его старший брат с добавлением сыра. Вот второго и берем. В течение десяти минут прямо на Ваших глазах его готовят. Поначалу Вам это может показаться интересным ходом, пока Вы не увидите, что готовят голыми руками. Но и это нас не остановило – бар есть бар. Не нравится – вали.

Сначала смотрим на него равнодушно: соус томатный, максимально простой и без особых изысков, картошка фри, и самый что ни на есть чизбургер. Среднего размера, с мясом, сыром и стандартным набором овощей. Приступаем без энтузиазма, и уже через минуту ловим себя на мысли: «это самая настоящая классика!». А так как это бар, я не удержался и взял темного пива в своему бургеру.

Доев до середины, ловишь себя на странном ощущении. Будто ты вовсе не в Екатеринбурге, а где-то в Техасе или Теннеси. И все потому, что такой же классики ты будешь ждать, придя в заведение в США. И, вероятно, примерно ее ты и получишь. Обычность и классика – вот фишка этого блюда и этого места. Итог: Классический чизбургер “Янки” – получает 7 из 10. Теряет он на самом процессе готовки - это было странно. И простота его в какой-то мере и минус тоже. Одно могу сказать уверенно – сюда я еще вернусь, чтобы снова попробовать классику и запить ее пивом. Возможно, напиток и улучшил бы оценку, но тогда это будет уже оценка не бургеру.

Кто кого, или “настоящий гризли”

Садясь за стол и доставая фотокамеру ловлю себя на мысли, что в помещении темновато. Но главное, что это не мешает видеть то, что ешь. Ресторан “Grizzly Diner” сразу намекает на свою гендерную принадлежность: чопперы у входа, и главное символика - большой медведь-гризли с раскрытой пастью. Фирменным здесь оказывается «Гризли бургер», который не комплексует и говорит о своих размерах сразу в меню – 12 сантиметров в диаметре. Не пугаясь цифр, заказываем. Но, получив на руки, понимаем, что название ему дано весьма метко – накормить им можно и медведя. Спустя двадцать минут ожидания получаем двухкотлетного монстра с картошкой фри и соусом от шефа: томатный соус с базиликом и рядом секретных ингредиентов. Не буду кривить душой – с этим парнем я уже знаком. Когда-то давно на празднике у друга я отведывал его, и, признаться, тогда ел его долго и не мог одолеть, кляня его размеры. Но тогда я пришел непредусмотрительно сытым. А сейчас был голоден. И тут гризли подкачал. Несмотря на размеры, естся он поразительно удобно, почти не разваливаясь. Лишь однажды, когда официантка, проходя мимо, неожиданно спросила «ну как Вам наши бургеры?», часть овощей была утрачена и просыпана на тарелку. В остальном это – сочность двух котлет, сыр чеддер и острый, реально острый соус от шефа. Но в эту реку я не смог войти дважды, и, доев блюдо быстрее, чем длилось ожидание, сидел опустошенный, словно потерял старого друга.

Итог: Не даю своим предрассудкам смазать картину. Гризли настоящий самец, и получает 8.5 из 10 за свои выдающиеся размеры, за свое сочное мясо и за то, что шеф не стесняется зажечь вам ротовую полость своим крутым соусом.

Данный рейтинг – лишь субъективное мнение редакции Ekb Room. Если Вы хотите возразить или высказаться по поводу оценок – милости просим в комментарии. Однако не стоит воспринимать все слишком близко к сердцу. Пробуйте сами и решайте, какое мясо Вам придется по вкусу.