Азбука выживания бармена

Все профессии нужны, все профессии важны, особенно бармен. Именно от них зависит сколько вы потратите в заведении, что вы будите пить и в каком состоянии появитесь дома. Специально для начинающих барменов TER составил азбуку выживания вместе с представителем прекрасной профессии Александром Анкудиновым.

А - Алкоголь, Аперитив. Алкоголь - основа всех основ. Без него бармен просто забудет о хороших чаевых от пьяненьких посетителей. Без горячительных напитков не обходится не одно развлекательное заведение для взрослых. Ходит много споров что это - волшебный эликсир или яд, но для барменов это обычная повседневность, не больше.

Аперитив - безалкогольный или слабоалкогольный напиток? подаваемый перед едой. Вызывает аппетит и бармена, который поможет вам побороть голод.

Б - Бар, бартендер Бар - священное место, храм для бармена (бариста, бартендера). В нём есть свои законы и правила.

Бартендер относится к своему ремеслу, как к серьезному делу, которое требует ответственности, особых знаний и навыков, а в целом - немалой физической и психологической подготовки. Под бартендером прячется личность, задачей которой является не просто отпуск какого-либо товара, как в случае с барменом, а полномасштабная операция по окружению постояльцев гостеприимством и заботой. В результате, вы будете приобретать не только материальные блага в виде напитков из этого бара, но и положительные эмоции от всего происходящего вокруг вас.

В - Вино. Вино - замечательный напиток как для светского обеда, так и для домашнего романтика. А правильно выбрать вино и узнать его истинную ценность вам поможет специальный человек - сомелье.

Г - Гость. Гость - посетитель бара, от которого зависит твоя прибыль. Он может быть грубым, неопрятным ну, или просто кретином. Терпи, он же гость.

Д - Джигер, Дижестив Джигер - инструмент бармена, предназначенный для контроля количества добавляемых в коктейль ингредиентов. Также джигер называют мерным стаканчиком.

Дижестив - общее название напитков, подаваемых в конце еды для улучшения пищеварения.

Е - Ещё Ещё (повторить) - одна из любимых фраз бармена, услышанных от гостя. Означает, что ему (посетителю) понравился напиток, ведь нет смысла повторять то, что не нравится.

Ж - Жизнь О жизни с барменами любят поговорить довольно подвыпившие гости, так что если вы подняли эту тему, то стоит задуматься: а не пора ли вам вызывать такси.

З - Запара, зп Запара - момент, когда ты очень сожалеешь, что у тебя не сто рук и не успеваешь всё делать вовремя. Не нужно кричать, свистеть и постоянно напоминать про ваш заказ, бармен помнит всё, ему самому выгоднее приготовить заказ быстрее - ведь от этого зависят его чаевые.

ЗП - любимый день бармена, после которого уже он пойдет в свой любимый бар: отмечать это великое событие.

И - Инвентаризация

Инвентаризация - одно из самых страшных слов для бармена. В этот день начальство узнает сколько алкоголя было «подарено» гостям, а сам бармен узнает о том, сколько денег из зп он «подарит» начальству за недостачу.

К - Коктейль, кофе.

Коктейль - напиток, получаемый смешиванием нескольких компонентов. Коктейли бывают алкогольные (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) и безалкогольные. А еще есть шот «Клитор», его пьют немые - сказать название вслух боятся, а вот изощрённо показать - всегда пожалуйста!

Кофе - замечательный бодрящий напиток. Употребляйте в кофейнях, т.к. лучше профессионального бариста вам его никто не сделает.

Л - Лень Лень - родилась раньше нас и никто не знает, как с ней бороться. Бармены в особенности.

М - Минус Минус - если он есть (неважно в чем - алкоголь или касса), то материальную ответственность за него всегда несёт бармен.

Н - Номер телефона

Не стесняйтесь оставлять свой номер телефона барменам, особенно если вы их постоянный клиент. Что может быть приятнее звонка от прекрасного бармена, который приглашает на день рождения любимого бара с дополнительными бонусами.

О - Общение Общение - одна из главных задач бармена. Это может быть как обычный непринуждённый разговор о погоде или анекдот для поднятия настроения, так и остро обсуждаемые новости в мире спорта, политики или музыки. Настоящий бармен поддержит разговор на любую тему.

П - Похмелье Похмелье - страшное слово после бурных гуляний, оно приходит тогда, когда вы плохо слушали бармена или бармен был не опытен и допустил понижение алкогольного градуса в вашем организме. Кстати, от похмелья очень хорошо помогает еще одно любимое слово на букву «П» - пиво.

Р - Работа Работа она такая разная у всех, а наша работа - это ваш отдых.

С - Сомелье Сомелье - ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту. Сомелье составляет винную карту, занимается дегустацией вин и даёт рекомендации по выбору напитков гостям заведения.

Т - Тост Тост - не обязательно серьезный и длинный, но без него никуда! Аминь!

У - Уважение Уважайте себя, других гостей бара ну и конечно же бармена, от него зависит качество ваших коктейлей и наличие денег в кошельке!

Ф - Флирт Флирт - в работе бармена это очень ловкий инструмент, но помните: бармен в рабочее время бесполое существо, так что обижаться на то, что через секунду он флиртует уже с другой дамой не стоит. Его работа заключается в том, чтобы не дать заскучать ни единому гостю за стойкой.

Х - Херня Херня - то чем мы обычно занимаемся когда у нас нет работы. Не давайте бармену заниматься подобной вещью.

Ц - Цена Друзья, не спрашивайте нас, почему тот или иной напиток стоит так дорого, ведь соотношение цены и качества соблюдается везде. Не нравится цена в баре - пейте дома.

Ч - Чаевые Чаевые - это ваше спасибо бармену за его труд, но не стоит давать их всем подряд. Оставляйте только тем, кто был к вам внимателен и приготовил именно те коктейли, которые вы просили, не давая вам заскучать на протяжении всего вечера. Мы это ценим и в следующий раз постараемся сделать ваш отдых еще более комфортным и непринужденным. Кстати оптимальные чаевые - 10% от вашего заказа (без намека, для сводки).

Ш - Шот, Шейкер Шок - (стопка, рюмка) обычно объемом 40-60 мл. В нем подаются коктейли или алкоголь, который нужно пить залпом.

Шейкер - посуда для приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей методом встряхивания компонентов коктейля со льдом. Шейкер — это главный профессиональный инструмент бармена, символ барменского искусства. А ещё, когда мы делаем шейк (трясем шейкер) то любим, чтобы нам аплодировали))

Э - Эйты, Экспрессо Эйты - неуважительный оклик бармена. Не удивляйтесь что после него вы, получите не лучший коктейль в своей жизни.

Экспрессо - такого слова нет.

Ю - Юмор

Юмор - этим качеством должен обладать в совершенстве любой бармен, без хорошей шутки в нашем деле никуда. Шутки шутками, а алкоголь должен быть качественным.

Я - Яд Алкоголь - это яд, который убивает нас очень медленно но верно. Друзья, пейте в разумных количествах и помните что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.