Когда я начинал работать над этим обзором я не мог и представить, насколько атмосферно, красиво и качественно выполнены и работают в Екатеринбурге заведения, подающие блюда итальянской кухни. Думал “карбонара и карбонара, поем и решу”. Не тут-то было. На протяжении недели я буквально проехался по Италии, не покидая пределов родного города. Подробности, фотографии и все, что мне довелось пережить и повидать в итальянских ресторанах – далее в тексте.
Маленькая Италия в Donna Olivia
Многим знакомый ресторан, расположенный напротив первой очереди “Гринвича”, в Дендрапарке. Вежливые хостес, быстрые официанты – все это здесь есть, но, тем не менее, не является главным.
Меня провели на верхний этаж, туда, где был забронирован столик на мое имя. И вот тут я полностью поймал ощущения резкого перехода из Азии в Европу. Локального такого. Буквально для меня и посетителей ресторана. И речь идет о дизайне и создаваемой им атмосфере.
Очень светлый интерьер, выполненный в классическом стиле, не оставляет равнодушным. Очень много остекления, что позволяет пропускать море света в помещение. К счастью, погода была как раз то, что надо, и в зале было очень солнечно.
Но если увлекаться интерьером, можно так и не добраться до главного! Итак, легкий обед: порция пасты с соусом карбонара, и чайничек зеленого чая. Легкий расслабляющий обеденный перерыв в сложном трудовом дне.
Уже через восемь минут паста и чай стояли на моем столе. Тянем носом, чтобы прочувствовать аромат свежеприготовленной Италии, наливаем чай в чашку и приступаем к еде.
Отдельного внимания заслуживает масло – в бутылке недвусмысленно плавает красный стручок перца. Любитель острого, с энтузиазмом обливаю пасту маслом. Вот теперь точно можно есть.
Паста в традиционной глубокой тарелке с очень широкой окантовкой по краю. Тарелка красиво и задорно присыпана специями.
Что же, сама по себе паста не вызывает взрыва эмоций. Каждая вилка спагетти оставляет за собой лишь размытое чувство “где-то я это уже ел”. Ответ кроется в простом: классика. Здесь классическая Италия, ты не увидишь каких-то изысков и извращений. Тебе подадут именно то, что существует под наименованием “паста с соусом карбонара”. Приятный на вкус, но не чересчур сладкий сливочный соус, нежное мясо и спагетти, слегка обжаренные после варки. Я многократно готовил карбонару в домашних условиях, и получал продукт, который узнал сегодня. Но, тем не менее, это вовсе не одно и то же. Все же, повара лучше знают свое дело, плюс - пикантности, совершенно определенно, придает перченое масло. В Donna Olivia можно совершить вылазку в страну модной обуви и спортивных автомобилей, и поесть самой настоящей пасты с самым настоящим соусом карбонара. И даже сделать ее острой.
Сливочная карбонара маленькой Италии Donna Olivia получает 8 баллов из 10. Блюдо не дает ничего сверх того, что ты ожидаешь, когда идешь в ресторан. Но оно совершенно точно выполняет минимум в радующей глаз расслабляющей обстановке, поэтому получает высокую оценку. И, да, перченое масло.
Нью-Йорк 1940-х в Maccheroni
Свежий итальянский ресторан, еще толком не известный городу и его жителям. Открылся резко и в самом центре, умело и громко о себе заявив. Без доверия ко всему новому, идем в ресторан без больших ожиданий и надежд, и после наблюдаем крах своего консерватизма.
Обслуживание в Maccheroni – это отдельная тема. Все происходит молниеносно быстро и так вежливо, что чувствуешь себя локальным феодалом. Порой складывается впечатление, что если официант вытрет стол не насухо и ты это увидишь, то он с криком “я подвел клиента!” достанет ритуальный клинок и сделает сэпукку. Наводит на мысли о Японии, но нет – это американская Италия.
Запах Итальянской эмиграции середины 20 века здесь в воздухе: играет быстрый степ, зал и бар выполнены по-американски, но с тонким намеком на то, что это итальянская Америка. Или американская Италия. Как правильнее?
И снова к пище. Здесь нам пришлось повыбирать, так как предлагалось три разных вида спагетти. Заказываем тальятелле, спагетти с пометкой “остро”. Ну не могу вытравить любовь к острому, а в бутылке с маслом здесь перчик не плавает.
Пасту принесли быстро (эти официанты вообще заводные), к ней – зеленый чай. Такой же простой и классический, как в Donna Olivia, и как мы все привыкли.
Сложно сказать, в чем здесь секрет: в спагетти, мясе или же соусе, но факт остается фактом – это невероятно вкусно. Чай дополняет вкусовую гамму, слегка разбавляя сладко-островатый вкус соуса. Да, сочетая несочетаемое порой можно получить настоящую бомбу.
Сладко-острая карбонара в гангстерском Maccheroni получает, как Вы догадываетесь, прочную 10 из 10. Ну ничего я не смог с собой сделать. Опустошил тарелку и поймал себя на шальной мысли “может, еще?”
Макаронное раздолье в Перчини
Когда заходишь в Перчини, думаешь о том, что обстановка черновата – слишком уж много этого цвета используется в интерьере. И вовсе не догадываешься о том, какие кудесники теста здесь трудятся.
Некоторые элементы интерьера с ходу намекают: если ты пришел за хлебо-булочными и всем, что связано с тестом, ты уйдешь довольным. Или укатишься. Смотря, как набьешь живот.
Тот же сценарий: заказываем пасту с соусом карбонара и зеленый чай. Пока ожидаем, обнаруживаем отсутствие масла на столе. Но не расстраиваемся, ведь на это нет времени: официант оперативно приносит пасту, чай и приборы. И сырницу. Огромную такую банку с тертым вкуснейшим сыром. Если Вы не наелись пастой, можете догнаться огромной банкой сыра.
Зеленый чай обыкновенный, приятно сочетался с отличными спагетти. Словом, Перчини порадовал и в целом был на высоте как по обслуживанию, так и по вкусу. Да и около большого окна, за которым бушевала метель, сидеть было очень приятно.
Карбонара Перчини получает 9 баллов из 10. Паста вкусна, чай хорош, но все же чего-то не хватало. То ли масла, то ли соуса карбонара было чуть меньше, чем ожидалось. Но, выходя из ресторана, поймал себя на мысли, что надо будет зайти сюда попробовать пиццу.
Уютно как у мамы в Mamma’s Big House
В один из дней, когда Екатеринбург захлестнула жесточайшая апрельская метель, я пришел обедать в Mamma’s. Вежливые официанты, уютно, как дома. И сразу же спорный момент: на столе большой лист плотной бумаги, который свисает с краев. Как элемент оформления здорово, с практической точки зрения – непонятно, так как бумага скользила, мешалась в проходе и все такое.
В целом здесь красиво. Уют – слово, повисшее в воздухе, и надежно здесь закрепившееся. Отсюда не хочется уходить. И дело не только в сомнительной уральской погоде. Просто все выполнено… именно так. Музыка, интерьер, атмосфера говорят: “сиди и наслаждайся покоем”.
Спагетти приносят спустя 10 минут после принятия заказа, к ним заказываю чай, и мне советуют не ограничиваться зеленым, а взять фирменный чай Mamma’s. Что же, разнообразим ресторанные будни, и закажем “Лайм-манго с клубнично-базиликовым вареньем”. Согласитесь, здорово звучит?
Про себя отмечаем, что порция пасты больше, чем в остальных заведениях. Сюда можно прийти не перекусить в обеденный перерыв, а, вернувшись с войны и пережив голод в окопах, отъедаться. Соус приятный, ощущается вкус всех ингредиентов, из которых его делают. Особенно прочувствовал желток и сливки. Доев до середины тарелки выдохнул, сделал глоток чая и принялся с новыми силами.
Кроме шуток – чай нереально вкусный. “Лайм-манго”, как видно, удачное сочетание. Сахар к чайнику не подают – чай заварен сразу сладко, и при этом на удивление хорошо справляется с жаждой.
И снова спагетти – доев оставшиеся полтарелки понимаю, что и волки сыты, и овцы целы: получилось и наесться, и переждать метель, и отдохнуть, и все это в те же суммы, за которые в других заведениях удалось просто перекусить.
В итоге Mamma’s Big House получает 9 из 10. Большая порция и убийственно вкусный чай здесь решают. Будете проходить мимо – обязательно заходите на чай. Проголодались – забегайте на пасту. Вы не будете разочарованы.
Сливочный Рим в "IL Патио".
Пожалуй, самый итальянский ресторан в городе. Интерьер в стиле европейских ресторанов с намеком на старину в дизайне и оформлении. И вообще, здесь пахнет Италией.
Присаживаюсь за стол в некурящем зале, проходящий мимо официант, улыбаясь, здоровается:
- Бонжорно!
Казалось бы, что стоит официанту просто поздороваться по-итальянски, но какой эффект.
- Да, мы знаем, что Вы сегодня обедаете здесь, на кухне уже готовят пасту – вежливый администратор подзывает официанта, чтобы я мог сделать заказ.
Как и всегда, беру зеленый чай к пасте.
- А это что? – указываю на бутылку с черной жидкостью на столе.
- Это бальзамический уксус – отвечает администратор.
Чувствую себя темным и немного деревенским. Мне поясняют, что употребляют его чаще с салатами или пиццей, и что в пасту он не годится.
А вот, к слову, и паста подоспела.
- Бон аппетит! – желает мне официант, выставляя тарелку на стол.
В этой тарелке тяжелая артиллерия – соус. Мясо как и везде, спагетти такие же мягкие, слегка обжаренные и легко накручивающиеся на вилку, но вот соус – это фишка. Очень чувствуется сильный сливочный вкус, паста буквально молочная. Чай хорошо разбавляет послевкусие, оставляя только приятное впечатление.
В итоге, за атмосферность, сливочный насыщенный вкус и реально итальянскую пасту Il Patio получает заслуженную 10 из 10. Приходите и попробуйте. Да, кстати, после пасты я захотел и здешнюю пиццу. Ее время еще придет.
Вот такой получился обзор спагетти. Если Вам есть, что сказать – комментируйте, мы будем рады Вам здесь, любители итальянской кухни. Чао!
Подпишитесь на нас:
