Разговор в «New Bar»: о коктейлях, ловкости рук и школе миксологии

Зачем люди приходят в бар? – чтобы пить и общаться. Зачем люди пьют? – чтобы общаться и приходить в себя. Даже общаются люди часто, именно для того чтобы выпить. В общем, мы решили не искать концов и начал в живой барной теме и поговорили с Иваном Владимировым. Иван - один из руководителей музыкального коктейль-бара "New Bar" и со-основатель школы миксологии "New Bartenders", в деле больше 8 лет.

- Иван, давайте начнем с высокого: в чем миссия бармена?

- С точки зрения бармена как профессионала – научить людей пить разумно. В России достаточно низкий уровень культуры потребления алкоголя, и кто может познакомить человека с темой напитков? Он либо сам будет изучать вопрос, либо бармен будет ему рассказывать. И вот одна из целей специалиста, который работает за стойкой, - донести информацию до гостя, ненавязчиво что-то рассказывать тому, кто хочет слушать. Привить интерес, показать, научить чему-то.

- А как расти дальше, еще выше, получив базовые знания?

- Есть много вариантов, как развиваться. Первое – это работа в баре для отработки навыка. Второй момент – это интернет, статьи, ролики и все остальное, но нужно очень аккуратно все это смотреть и фильтровать, потому что в сети много плохих роликов, которые сняты не профессионалами с грубыми ошибками. Третий момент – это книги, их довольно много сейчас, на английском языке – вообще, неограниченное количество. Плюс мастер-классы и конкурсы – это тоже очень важно.

- Конкурсы барменов помогают учиться?

- Конкурсы открывают новые возможности.Ты знакомишься с новыми людьми, вдохновляешься новыми идеями, посещаешь мастер-классы. Участвуя в конкурсах, ты всегда на виду. Иногда алкогольные компании-организаторы после конкурса могут предложить работу амбассадором или обучение за границей, например.

- Расскажите о случаях из своей практики, которые вас зацепили.

- Для меня самые яркие воспоминания в баре связаны со случаями, когда я для какого-то гостя по его просьбе готовил коктейль, и он так удавался, что я рецептуру сохранял, включал в карту. У нас в карте был «Персиковый леденец», «Древний эликсир силы» черного цвета, «Оргазм рта» - все это я придумывал по просьбам гостей. А все остальные истории в баре – это жизнь. В баре интересно и весело работать, это насыщенная жизнь, один большой опыт.

Опыт барной жизни на фото предоставлен New Bar'ом.