Дома высокой культуры. Субъективный обзор ресторана «Дом Культур»
Дамы и господа, Сам я мало чем знаменит и не очень многое умею, как правило, поэтому отношусь с большим уважением к чужим достижениям и успеху. Пусть успех умозрительный, а достижения локальны. Так или иначе, вне зависимости от масштаба я буду гордиться знакомством с этим человеком.
Если вдруг мой знакомый откроет точку по продаже шаурмы, я скорее всего, буду первым клиентом, не потому что он меня попросит об этом, а принципиально. Кстати, это относится не только к знакомым, но и к друзьям друзей.
Знаю как тяжело начинать с нуля. И работать в рамках своих возможностей, без многомиллионных партнёрок, господдержки и без звёздного амбассадорства. Такой уж я человек.
В Москве, на Сретенке уже несколько лет работает заведение ДК, что расшифровывается как Дом Культур. В целом — эффектное место, наверняка, многие были и не раз. Чем оно примечательно, интерьер — да, всё круто, всякие коллабы — да, регулярные, кайфовые. Коктейльная карта — сногсшибательная.
1 / 2
Здесь оговорюсь, потому что - честно никогда не пил коктейлей и моё знакомство с таким вариантом распития случилось именно там.
Во времена юности, коктейли были дорогие, не вкусные и на убой. В ДК главный коктейлеро Владимир Аринушкин, по совместительству мой близкий друг, раскрыл мне глаза и заставил волноваться. С тех пор я переодически пригубляю коктейли там и тут, но пока его никто не превзошёл.
Понимаю, смешать можно всё что угодно и дать этому оторванную от реальности рекомендацию, но смешать так, чтобы это всегда удивляло и вызывало восторг, в Москве может только он.
Я говорю, в первую очередь, о лёгких некрепких напитках. Посконно мужское типа олд фешн я не пью. То ли не дорос, то ли малодушен. Итак, интерьер, имидж и коктейли очень хороши.
Давайте перейдём к еде. Пару раз обжёгся на бизнес ланчах, излишне скоромных блюд вы не найдёте, куриная лапша, удон с яйцом, салаты не требующие отдельного упоминания и знаменитое московское обслуживание во время бизнес ланчей, думаю, все понимают о чём я - когда тебе-таки принесли, официант уже более никогда не посмотрит в твою сторону.
А ведь я очень часто что-то добираю, ну ладно, этим страдает каждое первое учреждение с деловыми обедами. Возможно, я не целевая аудитория, потому как далёк от бизнеса, возможно это уловка для ПП-богинь, но, дамы и господа, эти порции - просто слёзы, ингредиенты скромны донельзя и в купе с этой игрой объёмами как бы говорят нам: Мы знаем, что вы хотите сэкономить, но помните, что и нам надо заработать.
Я понимаю - аренда, издержки, я понимаю - доступность и неприхотливость. Ну пусть этот сет будет на 100₽ дороже, пусть на 150 или на 200, пусть, в конце концов это будет самый дорогой бизнес ланч - БИЗНЕС бизнес ланч - люди берут его, в том числе, для удобства, чтобы избежать мук выбора, а не для того, чтобы сделать вид будто они пообедали.
Ок, я живу не первый день и это не первые обеды на троечку. Я перехожу в основное меню. Всё не охвачу, хотел бы отметить один салат и один ингредиент, которым щедро наделяют блюда в этом месте. Зелёный салат. Когда я говорю зелёный салат, естественно, я думаю о салате из remy, но о нём потом, он там не просто зелёный, а большой зелёный, вроде бы это расхожее название, могу ошибаться. В общем, в ДК я взял небольшой зелёный салат с цветками цукини.
Здесь отступление, когда я учился в школе наш директор на всех партсобраниях преисполнялась гордости от того, что на завтраки ученикам подавались бутерброды с красной икрой. Было дело.
Был хлеб и икра, но икры на них было, как в неприличной присказке - полчайной ложки. Буквально, уложенной пирамидкой из 13 штук в центре слайса нарезного. Так вот, эти цветы цукини, едва ли бы могли вместить в себя упомянутое количество икры. Размер цветка был с фалангу мизинца.
Опять-таки, мы не в повареной книге Джейми Оливера, где они с ладонь и ожидания по цветкам - мои проблемы. Кроме того, всегда может подвести поставщик. Да и сам по себе, цветок цукини так себе гастрономический взрыв. Но остаток салата представлял из себя две горсти петрушки, возможно с рукколой и УКРОП.
Дамы и господа, мы в доме культур и ругаться здесь не уместно, но у поданного укропа нет иного прочтения, кроме как маскировка неудачного хранение блюд. Пушистой веточкой можно украсить при сервировке, но он никак не может составлять 30-40 процентов двухгорсточного блюда из сезонной зелени за 650 рублей. Да и не горсть это вовсе, а так - жмень.
Наверное, Шеф видит в укропе то же, что видят политические деятели современности в былых временах. Это вкус детства. В связи с этими ретроспективными трипами, к сожалению, лишаю себя поистине замечательного вкуса оттуда же, вкуса коктейля скитлс - жидкого шедевра из труднодоступной красной пачки, в исполнении Владимира Аринушкина, о чём крайне сожалею.
Подпишитесь на нас: