Мы узнали у Ильи Благовещенского — бренд-шефа проектов Sapiens и Magma Lounge, новатора гастрономической сцены и любимца соцсетей, — как собрать идеальную корзину для летнего пикника: с сезонными продуктами, интересными сочетаниями и особенной эстетикой.

Романтический ужин на природе

Идеальный формат — минимум предметов, максимум выразительности.

В корзине: мини-бурраты с томатами, домашняя фокачча с розмарином и оливками, охлаждённый крем-суп из зелёного горошка в стеклянной баночке, и, разумеется, клубника в шоколаде. Но не простая, а с морской солью и дроблёным орехом.

Такая корзина создаёт атмосферу итальянского аперитива, где каждая деталь — уместна.

Важно, чтобы блюда были уже подготовлены: нарезаны, упакованы, легко сервировались.

Никакой спешки — только этот момент и полностью «ваше» лето.

А если пикник с семьей

Шумный, живой, настоящий. Такой пикник требует чуть больше организации, но главное правило шефа — все блюда должны быть продуманными, чтобы можно было бы есть их руками и без усилий.

Сэндвичи с пастрами, хрустящим айсбергом и дижонской горчицей — идеальный вариант: вкусно, сытно и удобно.

На закуску — овощные палочки (морковь, сельдерей, огурец) и домашний хумус с тахини, щепоткой паприки и оливковым маслом.

Напитки — не только вода: домашний лимонад с огурцом и мятой или компот из смородины можно налить в термобутылку или старый-добрый термос (не лежать же ему в шкафу до следующей зимы!).

На десерт — ягоды в контейнере (в идеале уже промытые и охлаждённые) и пара печений, которые не тают на жаре — например, овсяное с финиками или кокосовой стружкой.

Девичник под открытым небом

Кадры из Pinterest? Именно так. Белая льняная скатерть, прозрачная посуда, и корзина, которая выглядит как мудборд.

Илья предлагает собрать основу из лёгких закусок: тарталетки с кремом из авокадо и лайма, креветками и зёрнами икры, которые можно подать в мини-боксах или креманках.

Обязательно — экзотическая фруктовая нарезка: маракуйя, манго, личи, ананас, а в качестве сладкого — меренги с фисташковым кремом: воздушные, нежные, с минимальной оседаемостью при транспортировке.

Такой пикник — не просто отдых, а повод для долгих разговоров на закате и построения совместных планов, которые наконец должны уйти куда-то дальше вашего общего чата.

Гурмэ в центре города

Летний аперитив, когда нет времени уезжать за город. Крыша, сквер или лужайка у фонтана — вполне подходят для гастрономического праздника.

Основные игроки в корзине: ассорти сыров (бри, качотта, козий), маринованные артишоки и каперсы, оливки, круассаны с пармой или копчёной индейкой.

Дополните всё соусом ромеско или песто, хлебными чипсами и охлаждённым игристым. Атмосфера — как на импровизированной веранде в Милане.

Наедине с собой

Иногда лучшее свидание — это свидание с собой. Плейлист, книга, спокойствие.

Илья советует не перегружать такую корзину: сэндвич с омлетом, лососем и шпинатом на ржаном хлебе, небольшой фруктовый салат и матча в термостакане.

Пара кусочков горького шоколада, миндаль в мёде, тканевая салфетка — и ваш персональный микромир готов. Это не просто пикник, а способ выдохнуть, остановиться и почувствовать вкус лета.

Главное правило, по словам шефа, — не собирать всё «на автомате». Пикник — это не набор еды, а история, которую вы хотите рассказать: себе, близким, или в соцсети.

Будь то буррата на закате, пастрами под щебет птиц или меренги под шорох травы — именно такие детали делают лето настоящим.

Читайте похожие материалы на Daily Moscow:

Тренды городских пикников. Что положить в корзину для идеального летнего досуга